Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Därför fungerar receptet
- Krämig mitt: Att koka mannagryn i mjölk och sedan berika med smör, ägg och parmesan ger rundlarna en mjuk, skedbar insida när de har bakats.
- Gyllene, smakrik topping: Ett sista lager av smält smör och parmesan hjälper ytan att få djup färg samtidigt som kanterna bubblar och blir krispiga.
- Lätt att förbereda i förväg: Mannagrynen kan kylas, skäras och läggas upp före gräddning, vilket gör den sista tiden i ugnen enkel att hantera.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt mannagrynen stelna helt: Skär rundlarna först när mannagrynen är fasta och inte längre klibbiga; då får du renare former och enklare lagerläggning.
- Låt vila före servering: En kort vila efter gräddning hjälper de krämiga lagren att sätta sig, så att rundlarna lossnar snyggare från formen.
Texturtips
- Undvik klumpar: Strö i mannagrynen i den försiktigt sjudande mjölken under ständig vispning, och byt sedan till en slickepott när blandningen blir för tjock att vispa.
- Främja bryning: Lägg rundlarna omlott i en låg ugnsform så att de frilagda kanterna kan fånga upp smör, ost och ugnsvärme.
Ingredienstips
- Använd mannagryn, inte potatis: Till skillnad från många andra gnocchi bygger den här rätten på fin mannagryn som kokas till en tjock, grötliknande bas innan den kyls och bakas.
- Välj en bra ost att riva: Parmesan ger den kraftigaste umamifinishen, medan Grana Padano är ett något mildare, sötare alternativ.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered före gräddning: Bred ut, kyl och skär mannagrynen i förväg, lägg sedan rundlarna i formen och grädda vid behov.
- Värm försiktigt: Värm upp täckta portioner i en 180°C (355°F) ugn tills de är genomvarma, och lägg på lite smör om ytan ser torr ut.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt, slå in väl och frys in i portioner; tina före uppvärmning för bästa konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull och låt den precis sjuda upp på medelvärme. Rör ner salt och muskot.
- Sänk värmen till låg och strö ner semolinan i en jämn stråle, vispa hela tiden för att undvika klumpar. Byt till en slickepott och koka, under kraftig omrörning, i 6 till 8 minuter tills den är mycket tjock och släpper från kastrullens kanter.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner 50 g av smöret tills det smält. Rör ner 80 g av parmesanen och svartpepparn, vispa sedan ner ägget tills allt är helt blandat och blankt.
- Häll upp den heta semolinan på en stor, lätt smord yta och bred ut den till ett jämnt lager, cirka 1.5 cm tjockt. Låt svalna och stelna tills den är fast nog att skära rent.
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Stansa ut rundlar ur den stelnade semolinan och lägg dem i överlappande rader i en ugnsform.
- Smält de återstående 40 g smör och skeda det över rundlarna, strö sedan över de återstående 40 g parmesan. Grädda i 20 till 25 minuter tills den är djupt gyllene och bubblar i kanterna; låt vila i 5 minuter före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Vispa ner semolinan i mjölk som sjuder försiktigt, inte i kokande mjölk, så håller sig smeten slät och bränns inte vid.
- För fina rundlar, låt semolinan svalna tills den är helt fast; om den fortfarande känns klibbig, ge den ytterligare 10 minuter innan du skär.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd ett pastöriserat ägg eftersom rätten innehåller ägg som rörs ner i varm semolina före gräddning.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk för en lättare gratäng, men räkna med en något mindre fyllig konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kyl. Värm i 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; lägg en liten klick osaltat smör ovanpå om den ser torr ut. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och värm från tinad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Cazuela de Mariscos (chilensk skaldjursgryta)
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, musslor och vit fisk
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomat
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Muffuletta Sandwich med olivsallad
Pressad smörgås med olivsallad, charkuterier och provolone
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och citron
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och korinter
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Banh Khot (små salta pannkakor med räkor)
Krispiga små pannkakor med räkor, kokosmjölk, gurkmeja och örter
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Gnocchi di Zucca (Pumpagnocchi med smör och salvia)
Pumpagnocchi med smör, salvia och Parmigiano Reggiano
Du kanske också gillar
Pecan Pie Bars
Mördegsrutor med pekannötter, lönnsirap och farinsocker
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Chicken Marsala med svamp
Chicken Marsala med svamp i en glansig sås
Spaghetti al Tonno (Pasta med tonfisk och tomat)
Spaghetti med tonfisk, tomat, kapris och persilja
Thailändsk stark nudelsallad (modern)
Risnudelsallad med het limedressing och jordnötter
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
