Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
De ce reușește această rețetă
- Gătit rapid în timpul săptămânii: Sosul fierbe la foc mic cât timp se gătesc spaghetele, păstrând tot preparatul confortabil sub 30 de minute.
- Ingrediente simple, gust clar: Usturoiul, roșiile coapte, pasta de roșii și busuiocul construiesc un sos proaspăt, savuros, fără să fie nevoie de gătire îndelungată.
- Final natural cremos: Apa de la paste păstrată ajută sosul să acopere spaghetele, iar mozzarella se înmoaie în roșiile fierbinți după ce iei de pe foc.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile coapte dau sosului o dulceață și un echilibru mai bune; roșiile necoapte pot face ca preparatul final să aibă un gust mai aspru.
- Alege mozzarella bună: O mozzarella moale dă cea mai bună textură cremoasă, ruptă. Adaug-o după ce iei de pe foc, ca să se topească ușor, în loc să devină cauciucată.
- Busuiocul proaspăt contează: Busuiocul proaspăt aduce nota ierboasă, luminoasă, de care are nevoie această pastă. Adaugă cea mai mare parte spre final, ca să păstrezi gustul curat.
Sfaturi pentru textură
- Subțiază sosul treptat: Adaugă treptat apa de la paste păstrată, amestecând spaghetele, și oprește-te când sosul acoperă ușor firele.
- Ține brânza departe de foc: Rupe mozzarella peste paste după ce iei tigaia de pe plită, apoi lasă căldura reziduală să o înmoaie.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Gătește usturoiul ușor, doar până devine aromat; usturoiul rumenit poate face sosul de roșii să aibă gust amar.
- Evită un sos uscat: Dacă sosul se îngroașă când amesteci pastele, folosește un strop de apă de la paste ca să revii la o glazură lucioasă.
Note despre timp
- Cel mai bun servit imediat: Aceste paste sunt cele mai bune imediat ce mozzarella s-a înmuiat și busuiocul e încă proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune la fiert o oală mare cu apă și asezoneaz-o bine cu o parte din sarea fină de mare. Adaugă spaghetele și gătește-le până sunt al dente, conform timpilor de pe ambalaj. Scoate 150 ml din apa de paste, apoi scurge.
- Între timp, încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță, la foc mic spre mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, fără să se rumenească. Toacă roșiile și adaugă-le în cratiță împreună cu pasta de roșii, piperul negru și restul de sare fină de mare.
- Fierbe sosul la foc mic 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se înmoaie și sosul arată lucios. Dacă pare prea gros, subțiază cu un strop din apa de paste păstrată. Rupe cea mai mare parte din busuioc în sos, păstrând câteva frunze pentru final.
- Adaugă spaghetti scurși în sos și amestecă la foc mic 1 până la 2 minute, adăugând puțină apă de paste, după nevoie, ca să acopere firele. Ia cratița de pe foc. Rupe mozzarella peste pastele fierbinți și lasă 1 minut ca să se înmoaie în roșii, apoi presară busuiocul păstrat și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când gătești usturoiul; dacă se rumenește, sosul poate avea gust amar.
- Folosește roșii coapte pentru cel mai dulce și echilibrat sos și adaugă apa de paste păstrată puțin câte puțin, pentru un final mătăsos.
Înlocuiri
- Înlocuiește spaghetti cu linguine pentru o textură similară, clasică.
- Înlocuiește mozzarella cu mozzarella proaspătă pentru o topire mai moale și mai cremoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; mozzarella se va topi mai mult, așa că adaugă câteva frunze de busuioc rupte după reîncălzire, dacă mai ai.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pasta Bowl Mediterranea cu roșii, măsline și mozzarella
Spaghetti cu roşii, măsline, mozzarella şi busuioc
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
