Colomba Pasquale (Italiensk søtt påskebrød med mandelglasur)
Derfor fungerer oppskriften
- Riktig struktur i beriket deig: Å elte deigen før og etter at smøret tilsettes, bidrar til å bygge nok elastisitet til en lett, flakende krumme.
- Balansert sitrussødme: Appelsinskall setter duft på deigen, mens kandisert skall gir søte, konsentrerte sitrusinnslag gjennom hele brødet.
- Myk krumme, sprø topping: Mandelglasuren steker til en fin, sprø skorpe som står i kontrast til det møre, berikede brødet under.
- Holder seg godt i skiver: Brødet kan oppbevares lufttett i noen dager, og skiver fryser godt for lengre holdbarhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Bruk deigen, ikke bare klokka: Hevetidene avhenger av romtemperaturen. Deigen skal se dobbelt så stor ut ved første heving og veldig luftig ved den andre, og fjære sakte tilbake når du trykker lett på den.
- La krummen sette seg: Avkjøl brødet helt før du skjærer i det; skjærer du mens det er varmt, kan det presse sammen den berikede krummen og få den til å kjennes deigete.
- Beste serveringstidspunkt: Colomba er mykest den dagen den bakes, men den holder seg godt lufttett og kan friskes opp kort før servering.
Notater om ingredienser
- Bruk brødmel for struktur: Brødmel bidrar til å støtte den smør- og eggrike deigen, og gir det ferdige brødet bedre heving og en mer elastisk krumme.
- Alternativer for appelsinskall: Tørket appelsinskall gir en konsentrert sitrusnote; finrevet ferskt skall kan brukes for en friskere, mer duftende smak.
- Smøret skal være mykt, ikke smeltet: Smidig smør arbeides gradvis inn i deigen, mens smeltet eller oljete smør kan gjøre deigen vanskeligere å bygge opp.
Teksturtips
- Arbeid deigen ferdig: Fortsett å elte til deigen er glatt, blank og kan strekkes tynt; det er dette som gir det ferdigstekte brødet sin lette tekstur.
- Tilsett sukat forsiktig: Elt inn sukatet bare til det er jevnt fordelt, slik at deigstrukturen holder seg intakt.
- Beskytt mandelglasuren ved behov: Hvis toppen blir brun for raskt, dekk den løst med folie slik at brødet kan steke ferdig uten at glasuren blir for mørk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Vei opp de tørre ingrediensene, mykgjør smøret og hakk sukatet før du begynner; beriket deig går smidigere når alt er klart.
- Frys i skiver: Frys godt innpakkede skiver når brødet er helt avkjølt. Tin i romtemperatur og varm kort i en ovn på 160°C (320°F) om ønskelig.
- Server ferskt når det er mulig: For den mest delikate krummen og den sprøeste mandeltoppen, server brødet samme dag som det er bakt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Mandelglasur
Instruksjoner
- Varm melken til den akkurat er lunken. I bollen til en kjøkkenmaskin, rør sammen melken med gjæren og 1 ss av det finkornede sukkeret, og la stå i 5 minutter til det skummer litt.
- Tilsett melet, resten av det finkornede sukkeret, salt, 3 egg og det tørkede appelsinskallet. Bland med eltekroken på lav hastighet til en ujevn deig dannes, og elt deretter på middels hastighet i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Med maskinen i gang på middels lav hastighet, tilsett det myke smøret litt om gangen, og la hver tilsetning forsvinne før du tilsetter mer. Fortsett å elte i 6 til 8 minutter til deigen er blank og kan strekkes tynt uten å revne.
- Ha deigen over i en lett melet bolle, dekk til, og la stå på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse. Dette tar vanligvis 90 til 120 minutter, avhengig av romtemperaturen.
- Hvelv ut deigen og trykk den forsiktig ut til et grovt rektangel. Strø over det kandiserte appelsinskallet og elt kort, bare til det er jevnt fordelt, og pass på at du ikke river deigen.
- Del deigen i to biter, den ene litt større enn den andre. Form den største biten til en pølse til kroppen og den minste til en pølse til vingene, og legg i en dueformet papirform eller form et kors på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Dekk til og la heve til den er veldig luftig og deigen sakte fjærer tilbake når du trykker lett på den. Beregn 60 til 75 minutter.
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Til glasuren, bland mandelmel og melis, og pisk deretter inn 1 egg til en tykk, smørbar masse.
- Fordel mandelglasuren forsiktig over toppen av den hevede deigen, og hold den unna papirkantene hvis du bruker en form. Strø over mandelflakene.
- Stek i 35 til 40 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på det; hvis det får farge for raskt, dekk løst med et ark folie. Avkjøl helt før du skjærer, så krummen setter seg og holder seg myk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kjøkkenet ditt er kjølig, la deigen heve i avslått ovn med lyset på; sikt på en jevn, mild varme heller enn høy varme.
- For de peneste skivene, vent til brødet er helt avkjølt, og bruk en tagget brødkniv med lette sagende bevegelser.
- Mattrygghet: denne oppskriften inneholder egg; hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er ferske og riktig oppbevart, og stek brødet til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut tørket appelsinskall med finrevet skall av 2 appelsiner for en friskere sitrusaroma.
- Bytt ut kandisert appelsinskall med kandisert sitronskall for en litt skarpere smak.
- Bytt ut mandelflak med hakkede mandler for en mer rustikk topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar lufttett ved kjølig romtemperatur i opptil 3 dager for mykest krumme. For lengre holdbarhet, frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur og varm kort i ovn på 160°C (320°F) i 5 til 8 minutter hvis du vil.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: påskeduekake
- Total tid: 5t (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Du vil kanskje også like
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime servert over is
Modern Breakfast Burrito
Frokostburrito med eggerøre, avokado og salsa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
