Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)

• 800 g Domuz sosisi, varsa zampone tarzı
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 diş Sarımsak
• 300 g Kuru yeşil mercimek
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 orta Domates, olgun
• 900 ml Tavuk suyu, sıcak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Domuz sosisini büyük bir tencereye koy ve üzerini birkaç santim geçecek kadar soğuk suyla doldur. Hafifçe kaynamaya getir, sonra içi ısınana ve yumuşayana kadar 75 ila 90 dakika çok kısık ateşte pişir. Kılıfı patlamasın diye çok hafif kaynar halde tut.
2. Bu arada sarı soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğra, sarımsağı da ince ince doğra. Sızma zeytinyağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt, sonra doğranmış sebzeleri bir tutam ince deniz tuzuyla 8 ila 10 dakika, yumuşayıp ama kızarmayana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Kurutulmuş yeşil mercimeği yıka, sonra defne yapraklarıyla birlikte tencereye ekle. Tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Ara sıra karıştırarak 25 ila 35 dakika, mercimek yumuşayana ve sıvı parlak, kaşıkla alınabilir bir sosa çekene kadar pişir.
4. Domatesi rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuğunu at, sonra mercimeğe karıştır. Domates pişip karışana ve sosun tadı dengelenene kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
5. Sosisi bir tahtaya alıp 5 dakika dinlendir, sonra kalınca dilimle. Mercimeği tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine sosis dilimlerini yerleştir. İstersen, sosu inceltip zenginleştirmek için sosis pişirme suyundan birkaç kaşık mercimeğe kepçeyle ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.