Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)

Grilovaný úhoř po italsku je jednoduchý rybí pokrm, který naplno využije přirozeně bohaté, pevné maso úhoře. Citronová kůra a šťáva, česnek a extra panenský olivový olej dodají marinádě svěžest, aniž by přebily rybu, zatímco gril přidá kouř a lehce ožehnuté okraje. Výsledek má být neprůhledný, šťavnatý a snadno se oddělovat od kosti, s petrželkou vmíchanou do závěrečných šťáv pro svěžest. Podávaný horký s měsíčky citronu se hodí na nenáročnou večeři, kde je důraz na čisté chutě, pečlivé grilování a kvalitní rybu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské grilované mořské plody
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Citrus vyvažuje bohatost: Citronová šťáva prořízne přirozeně mastnou strukturu úhoře a udrží hotový pokrm svěží, ne těžký.
  • Jednoduché, výrazné ochucení: Česnek, černý pepř, olivový olej a petržel dodají rybě jasnou chuť, aniž by překryly její výrazný charakter.
  • Grilování rybě sluší: Přímé teplo dá úhoři lehce ožehnuté okraje a zároveň umožní, aby se pevné maso propeklo a čistě se oddělovalo na lupínky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Marinujte jen krátce: Krátká marináda při pokojové teplotě stačí k ochucení úhoře, aniž by citron začal povrch příliš zpevňovat.
  • Podávejte rovnou z grilu: Nejlepší je textura, když je úhoř horký, okraje jsou stále lehce ožehnuté a maso šťavnaté.

Časté chyby

  • Vyhněte se příliš vysoké teplotě: Velmi vysoká teplota může způsobit, že se mastná marináda vznítí a spálí povrch dřív, než se úhoř propeče.
  • Hlídajte propečení: Úhoře vyjměte, jakmile je maso zcela neprůsvitné a snadno se odděluje na vločky; příliš dlouhé ponechání může způsobit suchou texturu.
  • Často obracejte: Časté obracení pomáhá zabránit přichytávání a zajistí rovnoměrnější opékání na bohatém, pevném mase.

Poznámky k surovinám

  • Použijte očištěného úhoře: Požádejte o úhoře, který už je očištěný, protože příprava je pak mnohem jednodušší.
  • Úhoř je přirozeně tučný: Jeho vysoký obsah oleje je součástí kouzla, ale znamená také, že gril vyžaduje pečlivou kontrolu teploty.
  • Dokončete čerstvým citronem: Závěrečné vymačkání citronu u stolu zvýrazní chuť a vyváží kouřovou, česnekovou marinádu.

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Metla Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do mísy nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z 1 citronu, pak druhý citron nakrájejte na měsíčky k podávání. Česnek rozmačkejte, pak ho metličkou zašlehejte do citronu spolu s jemnou mořskou solí, černým pepřem a extra panenským olivovým olejem.
  2. Úhoře nakrájejte na porce a přidejte do mísy, aby se dobře obalil. Přikryjte a nechte marinovat 20 minut při pokojové teplotě, v polovině času jednou obraťte.
  3. Rozehřej gril na barbecue nebo gril v troubě na středně vysokou teplotu. Úhoře vyjměte z marinády, nechte přebytek okapat zpět do mísy, a položte ho na rozpálený gril.
  4. Grilujte 8 až 12 minut, obracejte každé 2 až 3 minuty, dokud nebude lehce ožehnutý a propečený. Maso by mělo být neprůsvitné a mělo by se snadno oddělovat od kosti.
  5. Čerstvou petržel najemno nasekejte a vmíchejte ji do zbývající marinády. Trochu jí přelijte horkého úhoře a hned podávejte s měsíčky citronu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud jsou rošty grilu široké, připravujte úhoře na nejchladnější části grilu a často obracejte, aby se nepřichytával a olej nezpůsoboval vzplanutí.
  • Úhoř je tučný a může se rychle připalovat, proto udržujte středně vysokou teplotu spíš než velmi vysokou a hlídejte sytě zlatavé okraje místo silného zuhelnatění.
  • Pokud podáváte ohroženým skupinám, ujistěte se, že je úhoř propečený, dokud není maso zcela neprůsvitné a snadno se odděluje.

Náhrady

  • Nahraďte citron limetou pro o něco ostřejší, aromatičtější citrusové zakončení.
  • Nahraďte čerstvou petržel čerstvou bazalkou pro sladší, letnější bylinkovou notu.
  • Nahraďte extra panenský olivový olej jemným olivovým olejem pro mírnější chuť a o něco vyšší tepelnou odolnost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na grilu nebo pod rozpáleným grilem 3 až 5 minut, dokud nebudou uvnitř horké, nebo si je dejte při pokojové teplotě s vymačknutím citronu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Ryby
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Metla Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.