Mostaccioli (biscoitos italianos de Natal com especiarias e cobertura de chocolate)

• 250 g Farinha de trigo
• 25 g Cacau em pó
• 6 g Fermento em pó
• 2 c. chá Canela em pó
• ½ c. chá Cravinho em pó
• 2 c. chá Raspa de laranja seca
• 1 pitada Sal marinho fino
• 60 g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 80 g Açúcar fino
• 120 g Mel
• 1 Ovo, grandes
• 150 g Chocolate negro culinário
• 30 ml Leite gordo

1. Aquece o forno a 180°C (355°F) e forra um tabuleiro com um tapete de silicone. Numa taça, mistura com uma vara de arames a farinha, o cacau, o fermento em pó, a canela, o cravinho, a raspa de laranja seca e o sal.
2. Numa segunda taça, bate a manteiga e o açúcar fino até ficar liso e ligeiramente mais claro. Junta o mel e, depois, o ovo, batendo até ficar totalmente homogéneo.
3. Junta os ingredientes secos à mistura de mel e mistura até formar uma massa firme. Se parecer pegajosa, deixa repousar por 5 minutos para a farinha hidratar.
4. Divide a massa em 18 porções e enrola cada uma num rolinho curto, depois achata suavemente até cerca de 1 cm de espessura. Dispõe no tabuleiro com um pouco de espaço entre elas.
5. Leva ao forno por 10 a 12 minutos, até ficar apenas firme ao toque e ligeiramente inchado; não devem ficar duros. Deixa arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e, depois, transfere para uma grelha para arrefecer completamente.
6. Para a cobertura, derrete o chocolate negro suavemente num tacho em lume baixo, mexendo com frequência. Junta o leite aos poucos, mexendo, até ficar brilhante e espesso, mas fácil de espalhar.
7. Mergulha o topo dos biscoitos já frios na cobertura de chocolate, deixando o excesso escorrer de volta para o tacho. Coloca os biscoitos de novo na grelha e deixa à temperatura ambiente até a cobertura solidificar.

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