Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură sărată, profundă: Carnea de porc, ciupercile și vinul alb redus creează o bază bogată care dă lasagnei profunzime fără să fie nevoie de roșii.
- Straturi cremoase, care se pot tăia felii: Béchamelul se întinde printre foile de paste, păstrând preparatul suculent la cuptor și ajutând straturile să se așeze frumos după odihnă.
- Făcut pentru împărțit: Tot preparatul se coace împreună și poate fi adus la masă, fiind potrivit pentru mese festive sau servire în stil familial.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Umplutura lăsată prea umedă: Redu vinul până când amestecul de porc și ciuperci arată lucios și tigaia e aproape uscată; lichidul în exces poate face lasagna apoasă.
- Folosirea unui béchamel prea gros: Sosul ar trebui să acopere o lingură, dar să se întindă ușor. Dacă se îngroașă înainte de asamblare, subțiază-l treptat cu lapte cald.
- Feliere prea devreme: Lasă lasagna să se odihnească 10 minute înainte de tăiere, ca béchamelul și umplutura să se așeze în straturi curate.
Note despre ingrediente
- Intensitatea ciupercilor: Porcini aduc cea mai distinctă notă de pădure, dar cheia este să rumenești bine ciupercile, ca umezeala să se evapore și aroma să se concentreze.
- Alegerea brânzei: Parmezanul adaugă sărat și ajută partea de sus să se rumenească; Grana Padano dă un final puțin mai blând și mai dulce.
- Echilibrul vinului: Vinul alb sec taie din bogăția porcului și a béchamelului. Pentru o variantă fără alcool, se poate folosi lapte, dar redu-l puțin, ca umplutura să rămână concentrată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Lasagna poate fi asamblată mai devreme, acoperită și ținută la frigider, apoi coaptă când e nevoie. Lasă suficient timp în plus ca mijlocul să devină fierbinte.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare. Porționarea face reîncălzirea mai ușoară și ajută la păstrarea feliilor îngrijite.
- Reîncălzește ușor: Dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior.
Note despre autenticitate
- În stil lasagna albă: Lasagne bianche sunt lasagna italiană fără roșii, care se bazează pe sos bechamel pentru bogăție, nu pe un ragù roșu de roșii.
- Gătit festiv acasă: Această versiune se înscrie ferm în tradiția generoasă, ca acasă: umplutură bogată, sos cremos și un strat copt deasupra, intens auriu.
- Servește direct din vas: După ce s-a odihnit, este gândită să fie feliată și servită din vasul de copt, la masă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bechamel
Umplutură și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Toacă fin ceapa, zdrobește usturoiul și feliază ciupercile.
- Fă bechamelul: încălzește laptele într-o cratiță până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Într-o a doua cratiță, topește 70 g unt la foc mediu, încorporează făina și gătește 2 minute, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze.
- Încorporează laptele cald puțin câte puțin, cu telul, până devine omogen, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, amestecând des cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Asezonează cu 1 linguriță sare fină de mare și 0.5 linguriță piper negru, apoi ia de pe foc.
- Topește 30 g unt într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi amestecă usturoiul 30 de secunde.
- Adaugă ciupercile și gătește 8 până la 10 minute, până când lichidul lor s-a evaporat și încep să se rumenească. Încorporează restul de 1 linguriță sare fină de mare și 0.5 linguriță piper negru.
- Adaugă carnea de porc tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până nu mai rămâne roz. Toarnă vinul și fierbe ușor 3 până la 4 minute, până scade și devine lucios.
- Asamblează: întinde un strat subțire de bechamel pe fundul unei forme de copt. Adaugă un strat de foi de lasagna, apoi o treime din amestecul de porc și ciuperci, un polonic de bechamel și un strat presărat de parmezan; repetă ca să faci 3 straturi, terminând cu bechamel și restul de parmezan deasupra.
- Coace 35 până la 40 de minute, până clocotește la margini și e bine rumenit deasupra. Lasă 10 minute înainte de a tăia, ca straturile să se așeze frumos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă bechamelul se îngroașă prea mult înainte de asamblare, încorporează cu telul un strop de lapte cald ca să-l subțiezi; trebuie să se întindă ușor, dar să acopere în continuare o lingură.
- Pentru cea mai bună textură, lasă vinul să scadă până când tigaia pare aproape uscată și amestecul de porc este lucios; asta previne o lasagna apoasă.
- Siguranță alimentară: acest preparat conține porc, așa că gătește umplutura până nu mai rămâne roz și reîncălzește resturile până sunt fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de lapte integral pentru o variantă fără alcool; lasă să scadă cu 1 până la 2 minute mai mult, ca să concentrezi aroma.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Paste cu legume coapte
Paste cu vinete, dovlecel, ardei și roșii coapte.
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
S-ar putea să îți placă și
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Hummus cu miel condimentat
Hummus cremos acoperit cu miel tocat condimentat cu chimion
Poke bowl cu tofu
Poke bowl cu tofu, orez sushi, avocado și edamame.
Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)
Plum duff la abur cu stafide, sultane și cremă de vanilie caldă
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Bol latin cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac, orez brun și salsa
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
