Agnello al Forno (cordero asado al horno con patatas)

• 1 mediano Pierna de cordero con hueso
• 900 g Patatas nuevas
• 8 dientes Ajo
• 3 ramitas Romero fresco
• 1 grande Limón
• 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Granos de pimienta negra
• 150 ml Vino blanco seco
• 250 ml Caldo de pollo

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon el cordero en una bandeja de asar y sécalo con papel; parte el limón por la mitad y exprime el zumo sobre el cordero, luego añade el aceite de oliva y frótalo por toda la superficie.
2. Machaca los granos de pimienta en un mortero (o con la base de un cazo). Separa las hojas de romero de las ramitas y pícalas finamente; sazona el cordero por toda la superficie con la sal, los granos de pimienta machacados y el romero.
3. Cepilla las patatas nuevas y corta por la mitad las más grandes para que se cuezan de manera uniforme. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado de un cuchillo; luego reparte las patatas y el ajo alrededor del cordero en la bandeja, dándoles vueltas en los jugos aceitosos con limón.
4. Asa durante 20 minutos para empezar a dorar el cordero. Vierte el vino blanco en la bandeja (evita la piel del cordero para no arrastrar el sazonado), y vuelve a meter en el horno.
5. Baja el horno a 170°C (340°F). Añade el caldo de pollo a la bandeja y asa durante 60 a 75 minutos, dando la vuelta a las patatas una o dos veces, hasta que el cordero esté tierno y un termómetro marque unos 60°C (140°F) para al punto o 65°C (150°F) para hecho.
6. Pasa el cordero a una tabla y déjalo reposar 15 minutos. Retira con una cuchara el exceso de grasa de los jugos de la bandeja si quieres; luego trincha el cordero y sirve con las patatas, el ajo y los jugos perfumados con romero.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.