Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tepsi suları: Limon, sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve et suyu, kuzu etinin damlayan sularıyla birleşerek ferah, lezzetli bir fırın sosu oluşturur.
- Tek tepside pratiklik: Patatesler kuzu etinin etrafında pişer; etten ve aromatiklerden lezzet alırken ekstra hazırlığı ve bulaşığı azaltır.
- Klasik fırınlama yöntemi: 220°C (430°F) ile sıcak bir başlangıç, fırın 170°C (340°F)’ye düşürülmeden önce kızarmayı teşvik eder; böylece daha nazik, daha eşit pişer.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve etin daha temiz dilimlenmesi için kuzuyu 15 dakika dinlendirin.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu kuzuyu baharatlamak ve patatesleri hazırlamaktır; zamanın büyük kısmı fırınlamada geçer.
- Dinlendirdikten sonra servis edin: Dinlendirdikten sonra dilimleyin ve tepsi suları hâlâ sıcak ve parlakken patateslerle servis edin.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu seçin: Kemikli but, rostoya geleneksel bir şekil verir ve daha uzun pişirme süresinde etin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Taze biberiye, kuru otlara göre daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir ve fırınlamaya iyi dayanır.
- Limon ve şarapla dengeleyin: Limon suyu ve sek beyaz şarap, kuzunun zenginliğini dengeler ve tepsi sularını canlı tutar.
Yaygın hatalar
- Fırını fazla sıcak tutmayın: İlk kızartma aşamasından sonra, fırını 170°C (340°F)’ye düşürün; böylece kuzu kenarlardan kuruyup sertleşmeden yavaşça kızarır.
- Tepsiyi gözünüzden ayırmayın: Tepsi kuru görünüyorsa, patatesler suyuyla yağlanmaya devam etsin diye biraz daha et suyu ekleyin.
- Hemen dilimlemeyin: Dinlendirmeyi atlamak, kuzunun kesme tahtasında daha fazla suyunu salmasına ve dilimlerin daha az yumuşak olmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, biberiye ve patatesler önceden hazırlanıp, fırınlamaya hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, kuzunun sulu kalmasına yardımcı olmak için 180°C (355°F) fırında bir sıçrama et suyuyla, iyice ısınana kadar ısıtın.
- Tavada kalan sularla dondurun: Yeniden ısıtıldığında dokuyu korumak için, dilimlenmiş kuzu ve patatesleri az miktarda fırın suyu ile birlikte dondurun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu fırın tepsisine alıp kurula; limonu ikiye kesip suyunu kuzuya sık, ardından zeytinyağını ekleyip her tarafına yedir.
- Karabiber tanelerini havan ve tokmakla (veya bir tencerenin tabanıyla) ezin. Biberiye yapraklarını dallarından ayırıp ince ince doğra; kuzuyu her tarafına tuz, ezilmiş karabiber taneleri ve biberiye ile baharatla.
- Taze patatesleri fırçalayarak temizle ve daha büyük olanları eşit pişmeleri için ikiye kes. Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ezin, sonra patatesleri ve sarımsağı tepside kuzunun etrafına serpiştirip yağlı limonlu sulara bulayarak çevir.
- Kuzunun kızarmaya başlaması için 20 dakika fırınla. Beyaz şarabı tepsiye dök (baharatı yıkamamak için kuzunun derisine değdirmemeye çalış), sonra tekrar fırına ver.
- Fırın ısısını 170°C (340°F) düşür. Tavuk suyunu tepsiye ekle, sonra patatesleri 1 veya 2 kez çevirerek 60 ila 75 dakika fırınla; kuzu yumuşayana ve termometre orta pişmiş için yaklaşık 60°C (140°F) veya orta-iyi pişmiş için 65°C (150°F) gösterene kadar.
- Kuzuyu bir tahtaya alıp 15 dakika dinlendir. İstersen tepsi suyunun üzerindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra kuzuyu dilimleyip patates, sarımsak ve biberiye kokulu sularla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, patateslerin sularla ıslanıp durması için azıcık tavuk suyu ekle.
- Ekstra lezzet için, kuzuyu baharatlamadan önce tuza biraz limon kabuğu rendesi ov.
- Gıda güvenliği: hassas misafirlere servis ediyorsan, kuzuyu en az 70°C (160°F) olana kadar pişir ve tarifte belirtildiği gibi dinlendir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir fırın yemeği için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda Tavuk suyu kullan.
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için Taze biberiye yerine aynı miktarda Taze kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir sıçratma tavuk suyuyla 180°C (355°F) fırında fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; en iyi nem için dilimlenmiş kuzu ve patatesleri azıcık tepsi suyuyla birlikte dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Yorkshire Pudding’li Rozbif Kaburga
Yorkshire pudingli ve soslu rosto dana kaburga
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Plateau de Fromages Affiné (Olgunlaştırılmış Fransız peynir tabağı)
Üzüm, ceviz, bal ve bagetli olgun Fransız peynir tabağı
Marinara Soslu Hindi Köftesi
Marinara sosunda pişen hindi köftesi, spagettiyle servis edilir
Lahana turşusu ve hardal soslu bratwurst
Tavada kızarmış bratwurst, lahana turşusu ve hardal sosu
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Manakish Tahtası (Fetalı, Salatalıklı ve Zeytinli Za’atar’lı Bazlamalar)
Za’atar, feta, salatalık, domates ve zeytinli sıcak manakish
Gochujang Soslu Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates, brokoli ve susamlı gochujanglı tavuk fırın tepsisi
Picadillo Mexicano con Papas (patatesli Meksika kıymalı yahni)
Domatesli ve baharatlı Meksika kıymalı patates yahnisi
Bulgogi Tahıl Kasesi
Esmer pirinç, havuç, salatalık ve gochujanglı bulgogi dana kasesi
Suşi Pilavlı ve Tentsuyu Soslu Tempura Sebze Kasesi
Suşi pilavı üzerinde çıtır tempura sebzeler, tentsuyu ile
New Mexico Yeşil Biberli Cheeseburger
Fırınlanmış yeşil biber ve çedarlı dana burgerler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
