Bowl de nouilles de courgette au pesto avec tomates cerises
Pourquoi cette recette fonctionne
- Assemblage rapide: Le bol se prépare rapidement une fois les courgettes spiralées et les tomates coupées en deux.
- Croquant frais: Les nouilles de courgette crues restent croquantes, tandis que les pignons grillés apportent un croquant plus profond, aux notes de fruits secs.
- Pesto équilibré: Le jus de citron détend le pesto et contrebalance la richesse de l’huile d’olive, du fromage et des fruits secs.
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Conseils de texture
- Servez aussitôt: La courgette rend du liquide une fois assaisonnée, alors mélange les nouilles juste avant de servir pour une texture la plus fraîche possible.
- Coupe des nouilles plus épaisses: Des rubans ou spirales de courgette légèrement plus épais gardent mieux leur forme et risquent moins de ramollir rapidement.
Notes sur les ingrédients
- Choisis des courgettes fermes: Des courgettes fermes, de taille moyenne, donnent des nouilles plus nettes et gardent mieux leur croquant que de très grosses, gorgées d’eau.
- Utilise un bon pesto: Comme le pesto est l’assaisonnement principal, sa saveur compte beaucoup ; choisis-en un au goût frais, herbacé et bien assaisonné.
- Ajuste le citron: Ajoute le citron progressivement pour réveiller le pesto sans rendre le plat trop acide.
Conseils de timing
- À assaisonner au dernier moment: Assaisonne les nouilles de courgette peu avant de servir, pour que le pesto les enrobe uniformément avant qu’elles ne rendent de l’eau.
- À manger le jour même: Les restes peuvent être mis au frais brièvement sans risque, mais la courgette va ramollir et l’assaisonnement va se liquéfier.
Idées de service
- Pour un déjeuner plus complet: Sers avec du pain croustillant, du halloumi grillé ou une simple salade de haricots pour une assiette plus consistante.
- Ajoute une touche de fraîcheur: Quelques feuilles de basilic déchirées ou un peu plus de zeste de citron peuvent rehausser le bol fini sans l’alourdir.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais griller les pignons dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes, en secouant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Verse sur une assiette pour laisser refroidir.
- Pare les courgettes, puis fais-en des nouilles à l’aide d’un spiraliseur ou en julienne. Coupe les tomates cerises en deux.
- Dans un saladier, mélange le pesto de basilic, l’huile d’olive, un filet de jus de citron et le poivre noir. Ajoute les nouilles de courgette et les tomates, puis mélange délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Répartis dans des bols et râpe le parmesan par-dessus. Termine avec les pignons grillés et sers immédiatement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, garde les nouilles de courgette assez épaisses afin qu’elles restent croquantes et ne rendent pas trop vite de l’eau.
- Si le pesto est très épais, détends-le avec un peu plus de jus de citron et d’huile d’olive avant de mélanger pour qu’il enrobe uniformément.
- Si tu sers à quelqu’un qui doit éviter les œufs crus, utilise un pesto de basilic sans œuf cru.
Substitutions
- Remplace le pesto de basilic par du pesto pour un profil d’herbes légèrement différent.
- Remplace le parmesan par du pecorino romano pour une finition plus salée et plus marquée.
- Remplace les pignons par des noix pour un croquant plus profond et plus robuste.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À consommer de préférence immédiatement. Si tu dois le conserver, réfrigère dans un récipient hermétique et mange dans les 24 heures; la courgette va ramollir et rendre du liquide. Ne réchauffe pas.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 15min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Fruits à coque Lait
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