Ricotta- och citronpastabowl

Krämig citron- och ricottapasta är en italienskinspirerad skål som bygger på enkla ingredienser som hanteras väl: varm spaghetti, färsk ricotta, syrlig citrus, riven hårdost och bra olivolja. I stället för en kokt sås späds ricottan med citronsaft och stärkelserikt pastavatten tills den fäster vid stråna i ett glansigt lager. Parmesan ger umamirik sälta, svartpeppar bryter igenom fylligheten och citronskalet ger rätten sin ljusa, rena doft. Serveras bäst direkt i varma skålar och blir en snabb lunch eller lätt middag med mjuk, krämig konsistens och en frisk, syrlig avslutning.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italienskinspirad pasta
Smakprofil Krämig • Citronig • Mustig
Tekniker Koka • Vända med pastavatten
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabbt av naturen: Såsen blandas medan pastan kokar, så hela rätten ryms bekvämt inom en kort, lunchvänlig tidsram.
  • Silkeslen utan grädde: Ricotta, olivolja och stärkelserikt pastavatten blir en slät sås som fäster vid spaghettin.
  • Friskt men balanserat: Citronskal och citronsaft bryter igenom ostens fyllighet, medan parmesan och svartpeppar ger en salt avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Använd pastavattnet gradvis: Tillsätt det sparade kokvattnet lite i taget tills såsen blir glansig och täcker spaghettin i stället för att samlas i skålen.
  • Vispa ricottan först: Att vispa ricottan med citron innan du tillsätter pastan hjälper till att få bort klumpar och ger såsen en jämnare konsistens.

Ingredienstips

  • Välj bra ricotta: En slät, färsk ricotta ger det krämigaste resultatet; mycket grynig ricotta kan göra att såsen känns mindre silkeslen.
  • Använd ovaxad citron om möjligt: Eftersom zest är central för smaken är en ovaxad citron idealisk. Skrubba citronen noga innan du river skalet.
  • Anpassa efter osten: Parmesan och pecorino varierar i sälta, så smaka innan du tillsätter extra kryddning på slutet.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Den här pastan är som bäst när spaghettin är varm och såsen precis har spätts med pastavatten.
  • Bäst samma dag: Rester kan värmas försiktigt, men såsen är som slätast och fräschast när den serveras direkt efter att du har vänt ihop allt.

Vanliga misstag

  • Att tillsätta för mycket pastavatten: Om du häller i allt pastavatten på en gång kan såsen bli tunn. Tillsätt det gradvis och sluta när den ser lös och glansig ut.
  • Att koka spaghettin för länge: Koka pastan al dente så att den behåller lagom tuggmotstånd när den vänds med ricottasåsen.

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Stor Gryta Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull vatten och salta med 1.5 tsk av det fina havssaltet. Koka spaghettin al dente enligt tiden på förpackningen. Innan du häller av, ös upp 150 ml av pastavattnet och häll sedan av.
  2. Medan pastan kokar, lägg ricottan i en bunke. Riv citronskalet fint ner i bunken och pressa sedan i saften. Vispa slätt, vispa sedan ner parmesan, extra jungfruolivolja, svartpeppar och resterande 0.5 tsk fint havssalt.
  3. Lägg den varma spaghettin i ricottablandningen och blanda väl. Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet lite i taget tills såsen ser glansig ut och täcker pastan. Servera genast i varma skålar.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Värm serveringsskålarna med hett vatten och torka dem, så håller sig pastan krämig längre.
  • Tillsätt det sparade pastavattnet gradvis; du vill ha en lös, silkeslen sås snarare än något rinnigt.

Substitutioner

  • Byt spaghetti mot linguine för liknande konsistens och koktid.
  • Byt parmesan mot pecorino romano för en saltare, skarpare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt, täck över och ställ i kyl. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, rör ofta så att såsen håller sig slät.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 skålar
  • Total tid: 20min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Stor Gryta Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.