Pollo al Limone Traybake (kyckling med citron och potatis)

Pollo al limone är den sortens italienskinspirerade kycklingrätt som bygger på några få tydliga smaker: citron, vitlök, rosmarin, olivolja och de salta skyn från att rosta kött med ben. I den här plåträttsversionen rostas kycklinglår med skinn ovanpå småpotatis så att skinnet blir gyllene medan potatisen mjuknar och suger upp den citroniga skyn från plåten. Lite torrt vitt vin ger fräschör utan att göra rätten tung. Den är praktisk nog för en vardagsmiddag, men känns ändå generös när den serveras direkt från plåten, med krispiga kanter, doftande örter och glansig steksky som gör det mesta av jobbet.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

För bättre kycklingskinn: Torka låren torra innan du rostar dem och låt dem ligga med skinnsidan upp; häll vinet vid kanten av plåten i stället för att hälla det över skinnet.
Undvik en överfull plåt: Lämna utrymme mellan kycklingbitarna och potatisen så att de rostas och får färg i stället för att ångas.

Vanliga misstag

Att använda en för liten plåt: Om ingredienserna ligger tätt, fördela dem på två plåtar för bättre bryning.
Att inte kontrollera vid benet: Kycklinglår med ben behöver vara helt genomstekta, med klar köttsaft och inget rosa vid benet.
Att låta citronen brännas: Tunna citronskivor ger smak, men håll ett öga på dem mot slutet av rostningen och vid uppvärmning.

Byt ut ingredienser

Utan vin: Använd citronsaft med vatten för en alkoholfri version som håller skyn fräsch.
Om du använder torkad rosmarin: Torkad rosmarin kan ersätta färsk; smula den mellan fingrarna först för att hjälpa aromen att frigöras.

Tips för att förbereda i förväg

Värma rester: Värm på en plåt i 200°C (390°F) tills det är genomvarmt, och håll koll på citronskivorna så att de inte bränns.
Förbered lätt i förväg: Potatisen kan halveras och vitlök, rosmarin och citron förberedas i förväg, och sedan kan allt sättas ihop precis före rostningen.