Stamppot Boerenkool (holenderskie puree z jarmużu i ziemniaków)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Treściwe i sycące: Mączyste ziemniaki i jarmuż tworzą treściwe purée, które rozgrzewa bez potrzeby długiego gotowania.
- Kremowe purée: Masło i pełne mleko zmiękczają konsystencję, a jarmuż dodaje treści i delikatnej wyrazistości.
- Wędzony kontrast: Podgrzana wędzona kiełbasa wnosi wytrawną głębię, a musztarda dodaje ostrego finiszu, który przełamuje bogaty smak.
- Sprawne gotowanie: Ziemniaki, jarmuż i kiełbasa gotują się w tym samym garnku, co upraszcza sposób przygotowania i ogranicza zmywanie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj mączystych ziemniaków: Mączyste ziemniaki, takie jak Russet, łatwo się rozpadają i dobrze wchłaniają masło oraz mleko, dzięki czemu purée jest lżejsze i bardziej kremowe.
- Pokrój równo: Równe kawałki ziemniaków gotują się w tym samym tempie, dzięki czemu puree jest gładsze i nie zostają twarde kawałki.
- Wybierz w pełni ugotowaną kiełbasę: Kiełbasa wędzona jest tylko podgrzewana, a nie gotowana od surowa, więc użyj w pełni ugotowanej kiełbasy i podgrzej ją, aż będzie bardzo gorąca.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj przed utłuczeniem: Po odcedzeniu pozostaw ziemniaki i jarmuż na chwilę na małym ogniu, aby nadmiar wilgoci odparował, zanim dodasz masło i mleko.
- Dodawaj mleko stopniowo: Wlewaj mleko po trochu i tłucz na bieżąco, przestając, gdy konsystencja będzie kremowa, ale nadal będzie trzymać kształt.
Tradycja i warianty
- Holenderskie domowe puree ziemniaczane: Stamppot to praktyczne holenderskie puree na bazie ziemniaków i warzyw, zwykle podawane jako proste, sycące danie główne.
- Kiełbasa i musztarda: Wędzona kiełbasa i musztarda to klasyczne dodatki do boerenkool stamppot, dodające wytrawnej głębi i ostrej nuty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Jeśli zachowujesz resztki, przechowuj purée i kiełbasę w osobnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce, aby łatwiej było przywrócić konsystencję podczas odgrzewania.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej purée na małym ogniu z odrobiną mleka, mieszając, aż będzie gorące, i podgrzej kiełbasę osobno, aż będzie gorąca w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj drobną sól morską.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj na wierzch jarmuż, przykryj i gotuj jeszcze 10 do 12 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a jarmuż zmięknie.
- Ułóż kiełbasę wędzoną na wierzchu jarmużu, ponownie przykryj i podgrzewaj 6 do 8 minut, aż będzie gorąca w środku. Wyjmij kiełbasę na talerz i trzymaj w cieple.
- Dokładnie odcedź ziemniaki i jarmuż, a następnie włóż je z powrotem do garnka. Pozwól im odparować na małym ogniu przez 1 minutę, delikatnie potrząsając garnkiem.
- Dodaj masło i utłucz na gładko, tak aby zostały drobinki jarmużu. Stopniowo wlewaj pełne mleko, ucierając i mieszając do uzyskania kremowej konsystencji; dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną dodatkowej drobnej soli morskiej.
- Pokrój kiełbasę wędzoną i podawaj obok puree. Nałóż musztardę obok do maczania lub wmieszania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję, dokładnie odcedź ziemniaki i jarmuż i pozwól im krótko odparować przed ucieraniem.
- Podgrzej pełne mleko przed dodaniem, jeśli chcesz, by puree dłużej pozostało gorące.
- Jeśli podajesz osobom narażonym na choroby przenoszone przez żywność, przed podaniem upewnij się, że kiełbasa wędzona jest gorąca w środku.
Zamienniki
- Zamiast pełnego mleka użyj śmietanki do gotowania, aby uzyskać jeszcze bogatsze puree.
- Zamiast musztardy użyj bawarskiej musztardy słodkiej, aby uzyskać łagodniejszy, słodszy finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw puree i kiełbasę osobno do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzej puree z odrobiną pełnego mleka w rondlu na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorące; kiełbasę podgrzej delikatnie, aż będzie gorąca w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Holenderska
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Polenta e Funghi (polenta z grzybami)
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem i parmezanem
Merluza a la Vasca (morszczuk po baskijsku w sosie pietruszkowym)
Morszczuk gotowany z sosem pietruszkowym, małżami i szparagami
Kjøttkaker (norweskie wołowe klopsiki z brązowym sosem)
Norweskie wołowe klopsiki z kremowym brązowym sosem
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (kluski z szczupaka w sosie rakowym)
Kluski ze szczupaka gotowane w płynie, podawane z kremowym rakowym sosem Nantua
Łosoś w ziołowej panierce z soczewicą Puy
Łosoś w ziołowej panierce na soczewicy Puy z Dijon i cytryną
Kotlety schabowe duszone w sosie cebulowym
Kotlety wieprzowe obsmażone i duszone w bogatym sosie cebulowym
Klasyczne zapiekane mac and cheese
Zapiekany makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Moqueca de Camarão (brazylijski gulasz z krewetek i kokosa)
Brazylijski gulasz z krewetek duszony w mleku kokosowym i pomidorach
Carnival Doubles Platter (Smażone bara z ciecierzycą w curry)
Miękkie smażone bara nadziewane aromatyczną ciecierzycą w curry
Biff Lindström (szwedzkie kotlety wołowe z burakiem)
Szwedzkie kotlety wołowe z burakiem, kaparami i cebulą
Caponata z bakłażana z wołowymi pulpecikami (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata z bakłażana z delikatnymi wołowymi pulpecikami, kaparami i oliwkami
Polvo à Lagareiro Tradicional (pieczona ośmiornica z oliwą)
Pieczona ośmiornica z czosnkową oliwą i rozgniecionymi pieczonymi ziemniakami
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holenderskie purée z jarmużu i ziemniaków)
Purée z ziemniaków i jarmużu z wędzoną kiełbasą na wierzchu
Stamppot Boerenkool (holenderskie puree ziemniaczane z jarmużem i kiełbasą wędzoną)
Holenderskie puree z jarmużu i ziemniaków z kiełbasą wędzoną
Vegetarische Stamppot (holenderskie purée ziemniaczane z jarmużem i porem)
Purée ziemniaczane z jarmużem, porem, gałką muszkatołową i musztardą
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (holenderska zupa z jarmużu)
Holenderska zupa z jarmużu i ziemniaków z kiełbasą wędzoną
Puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Kremowe puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Cullen Skink (szkocka zupa z wędzonego łupacza)
Szkocka zupa z wędzonego łupacza, ziemniaków i mleka
Może Ci się spodobać
Sopa de Maní (boliwijska zupa orzechowa z wołowiną)
Boliwijska zupa orzechowa z wołowiną i ziemniakami
Poke bowl z ryżem jaśminowym
Poke bowl z ryżem jaśminowym, obsmażonym tuńczykiem i awokado.
Nordycka wegańska miska z kaszą pęczak, burakiem, jarmużem i ciecierzycą
Wegańska miska z kaszą pęczak, burakiem, jarmużem i chrupiącą ciecierzycą
Salade Lyonnaise (sałatka z frisée z jajkiem w koszulce i boczkiem w słupkach)
Ciepła sałatka z frisée z boczkiem, jajkiem i musztardowym dressingiem
Bezglutenowa torta di mandorle (włoskie ciasto migdałowe)
Bezglutenowe ciasto migdałowe ze skórką cytrynową i cukrem pudrem
Fideuà de Verduras (hiszpańska warzywna paella z makaronem)
Hiszpańska warzywna fideuà z szafranem i miękkimi warzywami
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
