Erwtensoep (holländsk ärtsoppa på gula ärtor)
Därför fungerar receptet
- Naturligt tjock konsistens: Gula ärter faller sönder när de sjuder och ger en tät, krämig soppa utan grädde eller separat redning.
- Djup, mustig smak: Fläsk, lagerblad, rotfrukter, purjolök och rökt korv ger en rund smak med både sötma och rökighet.
- Blir bättre av att stå: Soppan tjocknar och smakerna sätter sig efter kylning, vilket gör den väl lämpad att laga i förväg och värma försiktigt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Kokad tills den är mycket tjock: Erwtensoep känns igen på sin täta, nästan grytliknande konsistens snarare än en tunn buljong.
- Avsluta med rökt korv: Färdigkokt rökt korv tillsätts vanligtvis mot slutet så att den blir genomvarm och behåller sin konsistens.
- Traditionell servering: Rågbröd är ett klassiskt tillbehör, särskilt när soppan serveras som en rejäl huvudrätt.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Låt ärterna sjuda tills de faller sönder helt, och rör ofta när basen blir tyngre.
- För en lösare konsistens: Tillsätt lite varm buljong vid uppvärmning eller mot slutet av kokningen, och justera sedan kryddningen efter smak.
- För en slätare finish: Mosa lite av soppan mot kastrullens sida och rör ner det igen, och låt några grönsaker vara hela för konsistens.
Vanliga misstag
- Sjud försiktigt: Kraftig kokning kan göra att de tjocknande ärterna fastnar i botten av kastrullen, så håll värmen låg när de börjar falla sönder.
- Sluta inte för tidigt: Ärterna ska vara så mjuka att de tappar formen; om de fortfarande är fasta kommer soppan att smaka tunnare och mindre sammanhållen.
- Tillsätt korven på slutet: Den rökta korven är redan tillagad, så den behöver bara ligga i soppan tills den är genomvarm.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Kylning gör att soppan tjocknar ytterligare och ger de salta smakerna tid att sätta sig.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme, rör om regelbundet och späd med en skvätt buljong om soppan har blivit för tjock.
- Går bra att frysa: Kyl snabbt, frys in i portioner, tina sedan och värm tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär fläskbogen i stora bitar. Skölj de gula ärtorna i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
- Lägg fläsket, gula ärtor, grönsaksbuljong, lagerblad, fint havssalt och svartpeppar i en stor gryta. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och skumma av eventuellt skum.
- Sjud försiktigt i 60 minuter, rör om då och då, tills ärtorna faller sönder och fläsket är mört. Om det börjar fastna, sänk värmen och rör om oftare.
- Under tiden, skala rotsellerin och skär den i små tärningar. Skala moroten och skiva den, skölj sedan purjolöken noga och skiva den.
- Rör ner rotsellerin och moroten i grytan. Sjud i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka och soppan är tjock och täcker skeden.
- Tillsätt purjolöken och sjud i 10 minuter tills den mjuknat. Ta upp och släng lagerbladen, smaka sedan av och justera med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Skiva den rökta korven och rör ner den i soppan. Värm i 5 minuter tills den är rykande het, och ös sedan upp i skålar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig och rör om regelbundet när ärtorna börjar falla sönder, eftersom soppan kan fastna i botten.
- Om du föredrar en slätare konsistens, mosa en del av soppan mot grytans sida med en träsked och rör sedan ner igen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att den rökta korven värms tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut fläskkarré mot sidfläsk för en fylligare, mer traditionell soppa.
- Byt ut grönsaksbuljong mot kycklingbuljong för en djupare, mustigare bas.
- Byt ut rökt korv mot rökt kalkon för en lättare, mindre fet avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Soppan tjocknar när den får stå; späd med en skvätt grönsaksbuljong vid uppvärmning och värm försiktigt på spisen tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Latinamerikansk quinoasoppa
Tomat- och quinoasoppa med svarta bönor, majs och lime
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarta bönor, majs och tortillaremsor
Norwegian Fiskesuppe (krämig fisksoppa)
Krämig fisksoppa med räkor, citron och dill
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Nordisk skål med vild svamp och pärlkorn
Pärlkorn toppade med frästa vilda svampar och crème fraîche
Kladdig kycklinglår i ugnsform
Klibbiga kycklinglår med soja, honung, paprika och lök
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Du kanske också gillar
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Agua de Valencia (valenciansk citrus- och mousserande vinkcocktail)
Valenciansk citruscocktail med mousserande vin, serverad med is
Lax på plåt med småpotatis, broccoli och körsbärstomater
Lax på plåt med potatis, broccoli och körsbärstomater
Three-cup chicken (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilika, soja och sesamolja
Chicken Fried Chicken med vit sås
Krispig kärnmjölkskyckling med pepprig vit mjölksås
Arroz Caldoso (spanskt buljongris)
Spanskt buljongris i saffransfond med tomatsofrito
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
