Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Därför fungerar receptet
- Rökig djup smak: Bacon, rökt korv, lagerblad och rotfrukter smaksätter kokspadet när bönorna mjuknar, och skapar djup utan att behöva en separat buljong.
- Naturligt förtjockad: Att mosa tillbaka några skedar bönor i grytan ger soppan fyllighet samtidigt som du behåller gott om hela bönor och grönsaker för textur.
- Blir bättre när den får stå: Bönbasen tjocknar och de rökiga smakerna sätter sig efter kylning, vilket gör den här soppan väl lämpad för uppvärmning och infrysning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nederländsk servering i hemmastil: Bruine bonensoep är vanligtvis mättande nog att servera som huvudmål, särskilt när den avslutas med rökt korv och rikligt med svartpeppar.
- Långsam sjudning av bönor: Att koka torkade bönor försiktigt i soppbasen hjälper till att skapa den tjocka, rustika konsistens som gör den här rätten igenkännlig.
Ingredienstips
- Välja bönor: Tranbärsbönor är ett praktiskt alternativ till nederländska bruna bönor, med jordig smak och en konsistens som håller bra under lång sjudning.
- Baconsmakens fyllighet: Fetare bacon ger buljongen en fylligare, rundare smak; magrare bacon gör soppan lättare men något mindre fyllig.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Mosa mer av de kokta bönorna mot sidan av grytan och rör sedan ner dem i buljongen igen.
- För en lösare konsistens: Tillsätt lite vatten vid uppvärmning eller sjudning om soppan blir för tjock när bönorna suger upp vätska.
- Låt sjudningen vara försiktig: En låg, jämn sjudning hjälper bönorna att mjukna jämnt utan att göra soppan grumlig eller alltför sönderkokt.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: De rökiga, salta smakerna blir rundare efter en natt i kylen, även om soppan kan behöva spädas innan den värms.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme, rör om då och då och tillsätt en skvätt vatten vid behov, tills den är genomvarm.
- Passar att frysa in: Frys avsvalnad soppa i förslutna portioner och tina sedan över natten i kylen innan du värmer den ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg borlottibönorna i en stor kastrull och täck med rikligt med kallt vatten. Koka upp och koka i 2 minuter, häll sedan av och skölj. Den här snabba förkokningen hjälper bönorna att koka jämnare.
- Lägg tillbaka bönorna i kastrullen och tillsätt 1.5 litres färskt kallt vatten. Koka upp till en försiktig sjudning och skumma av eventuellt skum som stiger till ytan. Håll värmen låg så att bönorna kokar utan att spricka för mycket.
- Under tiden, skär baconet i små bitar. Skala och tärna gul lök, morötter och rotselleri i små, jämna bitar så att de mjuknar i samma takt.
- Tillsätt bacon, lök, morot, rotselleri och lagerblad i kastrullen. Krydda med det fina havssaltet och svartpepparn, och sjud sedan försiktigt, delvis under lock, tills bönorna är mjuka och grönsakerna är mycket mjuka. Rör om då och då och späd med lite vatten om det reduceras för snabbt.
- Skiva den rökta korven i tjocka skivor och tillsätt i soppan. Sjud i 10 minuter tills korven är genomvarm och soppan smakar runt och rökigt.
- För en tjockare soppa, mosa några skedar bönor mot kastrullens sida och rör sedan ner igen. Ta upp lagerbladen, smaka sedan av och justera med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i soppan. Häll upp i skålar och toppa med resten av persiljan och ett extra varv svartpeppar. Servera rykande hett.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt; en kraftig kokning kan slå sönder bönorna och göra soppan grumlig i stället för rejäl.
- Om du föredrar en slätare konsistens, mosa mer av bönorna i kastrullen; för en bitigare soppa, mosa väldigt lite eller inte alls.
- Om du serverar riskgrupper, se till att den rökta korven är rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut rotselleri mot extra morot för en lite sötare soppa.
- Byt ut bacon mot rökt kalkon för en lättare, mindre fet buljong.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat; koka upp till en jämn sjudning tills den är rykande het. Frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 2h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Surkålssoppa med rökt fläsk (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssoppa med rökt fläsk och potatis
Vegetarisk tysk ostsoppa (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostsoppa med purjolök och potatis
Purjolöks- och potatissoppa med knaprigt bröd
Slät purjolöks- och potatissoppa med dubbelgrädde
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssoppa)
Syrlig polsk surkålssoppa med rökta fläskrevben
Sopa de Lima (yukatekisk lime- och kycklingsoppa)
Yucatekisk kyckling- och limesoppa med tortillaremsor
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Glaserad skinka med farinsocker, dijonsenap och honung
Ugnsbakad skinka med glasyr av farinsocker och dijon
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Fish and Chips (ölpanerad fisk med grova pommes frites)
Ölpanerad vit fisk serverad med grova pommes frites
Galbijjim (koreansk bräserad högrevskorta revben med morötter och potatis)
Koreanska bräserade högrevskorta revben med potatis och morötter
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Krupnik (polsk pärlkornssoppa med fläskrevben)
Polsk pärlkornssoppa med fläskrevben och grönsaker
Eintopf (tysk gryta i en kastrull med korv och bönor)
Tysk gryta i en kastrull med rökt korv, bönor och potatis
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Kartoffelsuppe (tysk potatissoppa med purjolök och rotselleri)
Krämig tysk potatissoppa toppad med krispigt bacon
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Du kanske också gillar
Jordgubbs- och havrefrukostsmoothie
Jordgubbs- och havresmoothie till frukost med grekisk yoghurt och banan
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med citron, sockerlag, kolsyrat vatten och is
Buffalo Wings med blue cheese-dipp
Krispiga ugnsbakade wings vända i het sås och smör
Kassler mit Sauerkraut (fläsk med bräserad surkål)
Rökt fläskkotlett med bräserad surkål, lök och kummin
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Italiensk farrobowl med rostad zucchini och tomater
Farrobowl med rostad zucchini, tomater, ruccola och parmesan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
