Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)

Sukkerbrød

• 80 g Usaltet Smør
• 2 Egg, romtemperert
• 120 g Fint Sukker
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 140 g Hvetemel
• 2 ts Bakepulver

Rosa glasur

• 220 g Melis
• 1 Sitron
• 1 klype Matfargepulver

1. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kle et stekebrett, og sett det til side.
2. Smelt usaltet smør og la det avkjøle til det bare er lunkent. Dette gjør at det blander seg inn uten å slå luften ut av røren.
3. I en bakebolle visper du egg og finkornet sukker i 3 til 5 minutter til det er veldig lyst, tykt og danner bånd. Visp inn vaniljeekstraktet.
4. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og vend forsiktig til du ikke lenger ser tørt mel. Drypp i det smeltede smøret og vend bare til det er blandet inn.
5. Fordel røren i 12 små runde klatter på brettet, med litt avstand så de kan flyte ut. Stek i 10 til 12 minutter til de er lett gylne og fjærer ved berøring.
6. Avkjøl på brettet i 2 minutter, og flytt deretter over på en rist. La avkjøle helt før du glaserer, slik at toppen setter seg pent.
7. Lag glasuren ved å sikte melis i en bolle. Press i sitronsaft litt etter litt, og rør til du har en tykk, glatt glasur som jevner seg sakte ut.
8. Rør inn konditorfarge i pulverform til den er jevnt rosa. Skje glasuren over toppen og skyv den forsiktig ut til kantene; la den sette seg i romtemperatur.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.