Erwtensoep (traditionele Nederlandse spliterwtensoep met varkensvlees en rookworst)
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de gele spliterwten in een vergiet onder koud stromend water tot het water grotendeels helder is. Snijd de varkensschouder in grote stukken. Breng de groentebouillon in een soeppan tegen de kook aan.
- Voeg de spliterwten en het varkensvlees toe aan de pan en voeg dan de laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen; schep de eerste 10 minuten eventueel schuim van het oppervlak. Dek gedeeltelijk af en laat 60 minuten zachtjes koken; roer af en toe zodat de erwten niet aanzetten.
- Was ondertussen de prei goed en snijd in ringen. Schil de knolselderij en wortels en snijd ze in kleine blokjes zodat ze gelijkmatig garen. Snijd de rookworst in dikke plakken.
- Roer de prei, knolselderij en wortel door de soep. Laat 30 minuten zachtjes koken en roer vaker naarmate de soep dikker wordt, tot de erwten uit elkaar vallen en het varkensvlees mals is. Als hij te dik wordt om te roeren, maak los met een scheut hete bouillon uit de pan en zet het vuur iets lager.
- Voeg de rookworst toe en laat 10 minuten zachtjes koken, alleen om hem door en door warm te maken. Schep het varkensvlees eruit en trek het met 2 vorken uit elkaar, doe het dan terug in de pan. Verwijder de laurierblaadjes en proef; voeg zo nodig nog wat fijn zeezout toe.
- Hak het selderijblad fijn en roer het buiten het vuur door de soep. Laat de soep 10 minuten staan zodat hij kan inkoken en dikker wordt tot een stevige, lepelbare consistentie. Schep in kommen en serveer heet met roggebrood.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het pruttelen zacht en roer regelmatig zodra de erwten uit elkaar beginnen te vallen; zo voorkom je aanbranden en krijgt de soep zijn traditionele dikke structuur.
- Als je een gladdere soep wilt, prak dan een deel tegen de zijkant van de pan met een houten lepel en roer het er weer door.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de soep voor het serveren overal door en door gloeiend heet is opgewarmd.
Alternatieven
- Vervang groentebouillon door kippenbouillon voor een vollere, meer vlezig smakende basis.
- Vervang rookworst door andouilleworst voor een pittigere, rokerigere afwerking.
- Vervang roggebrood door zuurdesembrood als je er een milder, minder compact brood bij wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. De soep wordt dikker als hij staat; maak bij het opwarmen los met een beetje water of groentebouillon en verwarm zachtjes op het fornuis tot hij overal door en door gloeiend heet is. Vries in porties in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ramadan-linzensoep met komijn en citroen
Gladde rode linzensoep met komijn en citroen
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Stilton- en broccolisoep
Gladde broccolisoep, afgemaakt met Stilton en slagroom
Rawon (zwarte rundersoep uit Oost-Java)
Zwarte rundersoep op smaak met keluak
Tarka Dal met Knapperig Gebakken Uien
Romige tarka dal met krokant gebakken uien
Lamb Nihari (langzaam gegaarde stoof van schenkel)
Langzaam gegaarde lamsschenkelstoof met rijk gekruide jus
Kerala beef fry met kokosschijfjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Vegetarische paella met artisjokken en boterbonen
Vegetarische paella met saffraanrijst, artisjokken en boterbonen
Vitello alla Milanese met rucola en tomaat
Knapperig gepaneerd kalfsvlees met rucola- en tomatensalade
Chuletón a la Parrilla (Spaanse gegrilde T-bonesteak)
Op Spaanse wijze gegrilde T-bonesteak met zeezout en citroen
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Misschien vind je dit ook lekker
Kleftiko (Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels)
Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels, citroen en oregano
Falafel uit de airfryer
Falafel uit de airfryer met kikkererwten, kruiden, specerijen en tahin.
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Pabellón Criollo (Venezolaans nationaal gerecht)
Draadjesrundvlees met zwarte bonen, rijst en zoete bakbanaan.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
