Hutspot met Klapstuk (mos av gulrot og løk med kokt oksekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å koke brystet på så vidt småkoking holder kjøttet mørt og gir kraften en ren, salt smak.
- Kremet, men rustikk mos: Å damp-tørke grønnsakene før de moses, bidrar til å hindre vassen hutspot, mens smør og varm melk gjør den lett å øse opp.
- Mettende balanse: Søte gulrøtter og løk gjør potetmosen mildere, mens skivet storfekjøtt gir fylde og metthet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til den langsomme småkokingen som trengs for å gjøre bryststykket mørt nok til å deles med gaffel.
- La hvile før du skjærer: La kjøttet hvile kort etter småkoking, så saften får sette seg før det skjæres på tvers av fibrene.
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannsservering: Hutspot serveres ofte som en enkel mos med kokt eller braisert kjøtt ved siden av, heller enn som en glatt puré.
- Klapstuk-tilbehør: Oksebryst, eller klapstuk, er en klassisk følgesvenn til hutspot fordi den langtidskokte fylden passer til de milde rotgrønnsakene.
Teksturtips
- For en lettere mos: La grønnsakene renne av grundig og la dem damptørke i den varme kjelen før du tilsetter smør og melk.
- For mørt kjøtt: Hold væsken så vidt i bevegelse i stedet for å koke kraftig, noe som kan gjøre kjøttet seigt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar kjøttet, kokevæsken og hutspot i separate beholdere, så mosen ikke trekker til seg for mye kraft.
- Varm forsiktig opp: Varm opp storfekjøttet med litt av kokevæsken, og spe potetmosen med en skvett melk, rør ofte til alt er gjennomvarmt.
- Egner seg godt til frysing: Både storfekjøttet og potetmosen kan fryses etter tilberedning, og deretter tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Storfekjøtt
Hutspot
Instruksjoner
- Legg oksebrystet i en stor kjele og dekk med kaldt vann med noen centimeter. Tilsett laurbærblad, svarte pepperkorn og 1 ts av det fine havsaltet, og kok opp til forsiktig småkoking. Skum av eventuelt skum fra overflaten.
- La kjøttet småkoke svært forsiktig, delvis tildekket, i 2 timer eller til det er mørt nok til å deles med gaffel. Hold væsken på så vidt småkoking, så kjøttet holder seg saftig. Snu kjøttet en eller to ganger under kokingen om nødvendig.
- Mens kjøttet koker, skrell mandelpotetene og gulrøttene, og kutt dem i jevne biter. Skrell den gule løken og skjær i tykke båter så den ikke forsvinner i mosen. Sett til side.
- Når kjøttet nesten er mørt, ha poteter, gulrøtter og løk i en annen stor kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett de resterende 1 ts fint havsalt og kok opp. Kok i 18 til 22 minutter, til potetene og gulrøttene er veldig møre.
- Hell grønnsakene godt av i et dørslag, og ha dem tilbake i den varme kjelen. La dem damptørke over lav varme i 1 til 2 minutter, og rist på kjelen, så mosen holder seg luftig. Ta av varmen.
- Tilsett usaltet smør og mos til det er stort sett glatt, med noen grove biter. Varm helmelken, og mos den inn litt etter litt til den er kremet og kan øses med skje. Smak til og juster krydringen med en klype mer fint havsalt om nødvendig.
- Løft kjøttet opp av kjelen og la det hvile i 5 minutter, og skjær deretter i skiver på tvers av fibrene. Server hutspot varm med kjøttskivene ved siden av, med en skje av kokevæsken over kjøttet hvis du vil. Fjern laurbærbladene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kjøttet på så vidt småkoking i stedet for fosskoking; da blir det mørere og kraften holder seg klarere.
- For en lettere mos, damp-tørk grønnsakene grundig før du tilsetter smør og melk.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at storfekjøttet er gjennomvarmt og at kraften småkoker trygt.
Erstatninger
- Bytt ut oksebryst med høyrygg av storfe for en lignende langtidskokt tekstur.
- Bytt ut helmelk med matfløte for en rikere, mer luksuriøs mos.
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en litt nøtteaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl storfekjøttet og hutspot raskt, og sett i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm opp storfekjøttet med en skvett av kokevæsken i en kjele med lokk på lav varme til det er gjennomvarmt; varm hutspot forsiktig med litt helmelk, og rør ofte. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
New York-Style Pizza
Tynn, brettbar pizza med tomatsaus og mozzarella
Airfryer-kylling og brokkoli
Airfryer-kylling og brokkoli vendt i soyaglasur.
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
