Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk kjerne, ristet utside: Tykke masaskiver brunes i pannen samtidig som de holder seg møre inni, slik at de er solide nok til å deles og fylles.
- Fyldig, salt fyll: Løk, hvitløk, tomat og guajillo-chilipulver danner en mursteinsrød saus som krydrer og mykner svorer mens det småkoker.
- Klassisk gordita-metode: Å steke masa-kakene først og deretter åpne dem til lommer, gir den karakteristiske gordita-formen og et fyll som forblir raust i stedet for å blandes inn i deigen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Mexicansk antojito-stil: Gorditas er tykke kaker av maismasa, som ofte stekes på en stekeplate og åpnes som lommer til salt fyll.
- Chicharrón-fyll varierer: Noen varianter bruker presset svineknask, mens denne oppskriften mykner svorer i en tomat-guajillo-saus til et fyll som kan øses.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk et mildere chilipulver eller bytt til røkt paprikapulver for en røykfylt, men mildere saus.
- For mer styrke: Øk chilivarmen med et sterkere tørket chilipulver, tilsatt gradvis slik at guajillo-smaken ikke overdøves.
- Hold det avrundet: La tomatsausen tykne før du tilsetter svorene; sødmen og syrligheten i tomatene bidrar til å balansere chilien.
Teksturtips
- Hydrer masaen skikkelig: Hvis deigen sprekker når den presses, arbeid inn litt mer varmt vann til den kjennes glatt og smidig.
- Bruk jevn varme: Stek gorditas på middels varme, slik at utsiden blir brun i flekker mens midten rekker å bli gjennomstekt.
- Fyll rett før servering: Hold gorditas og chicharrón adskilt til siste liten, så masaen holder seg ristet i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar fyllet og de stekte gorditas i separate lufttette beholdere, så masaen ikke trekker til seg for mye saus.
- Varm opp med forsiktighet: Varm fyllet i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt, og varm deretter opp gorditas i en tørr stekepanne før du deler dem og fyller.
- Best nyfylt: Komponentene kan forberedes på forhånd, men ferdige gorditas får best tekstur når de settes sammen rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kutt tomatene i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 5 til 7 minutter til den er myk, rør deretter inn hvitløken og stek i 30 sekunder.
- Rør inn guajillo-chilipulveret i 20 sekunder, ha deretter i tomatene og resten av saltet. Kok i 8 til 10 minutter under omrøring, til tomatene koker inn til en tykk, mursteinsrød saus.
- Tilsett svinesvor og 250 ml vann, og la det så småkoke forsiktig. Kok i 15 til 20 minutter, rør ofte, til svoren blir myk og blandingen blir en stuing som kan øses; tilsett en skvett mer vann hvis den setter seg fast.
- I mellomtiden har du masa harina i en bakebolle og rører inn 0.5 ts av smulten. Tilsett 180 ml varmt vann og bland til en myk deig som holder sammen; hvis den sprekker, tilsett litt mer vann, 1 ss om gangen.
- Del deigen i 4 boller og trykk hver til en tykk skive, ca. 1.5 cm tykk. Varm en stekepanne på middels varme og smelt resten av smulten, og sving pannen så den dekkes.
- Stek gorditasene i 4 til 5 minutter på hver side til de er brunet med noen mørkere flekker og gjennomstekt. Legg over på en fjøl og la hvile i 2 minutter så de er lettere å dele.
- Del hver gordita horisontalt med en kniv for å lage en lomme, og la den sitte sammen i den ene kanten. Øs det varme chicharrón-fyllet inn og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La chicharrónen småkoke forsiktig og rør ofte; svinesvor kan lett sette seg fast når sausen tykner.
- Hvis gorditasene sprekker når du trykker dem ut, er deigen for tørr; kna inn litt mer varmt vann til den er glatt og smidig.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at fyllet er rykende varmt helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med smult for en rikere, mer tradisjonell base til tomatsausen.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med røkt paprikapulver for et mildere, røkt fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar chicharrón-fyllet og gorditasene hver for seg i lufttette beholdere. Varm fyllet opp i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt; varm gorditasene i en tørr stekepanne på middels varme i 1 til 2 minutter på hver side, del dem så og fyll.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Gresk linse- og kornbolle
Linse- og bulgurbolle med sitrondressing og feta
Pokébolle med krabbe
Pokébolle med krabbe, sushiris, avokado og agurk.
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Du vil kanskje også like
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
