Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Proč tento recept funguje
- Výrazná mandlová chuť: Mleté mandle dodají těstu přirozeně oříškovou chuť, zatímco mandlový extrakt zvýrazní aroma bez potřeby další náplně.
- Jemná střídka, křupavý povrch: Měkké máslové těsto se upeče do bohatého, jemného pečiva a plátky mandlí na povrchu dodají lehké křupnutí.
- Vhodné k přípravě předem: Věnec se dobře uchová, když ho skladujete vzduchotěsně, a neglazované plátky lze zamrazit a před glazováním znovu oživit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před tvarováním vychlaďte: Těsto by mělo být před vyválením pevné, ale stále tvárné; pomůže to věnci udržet čistý kruhový tvar bez praskání.
- Nechte vychladnout před glazováním: Pečivo nechte před přidáním polevy úplně vychladnout, jinak se glazura do povrchu vsákne a nezatuhne do viditelných cákanců.
- Nejlepší textura při podávání: Podávejte, jakmile glazura ztuhne a střídka úplně vychladne; pečivo se krájí úhledněji a mandlová chuť je výraznější.
Tipy na texturu
- Zachovejte těsto křehké: Míchejte jen do chvíle, než se zapracují suché ingredience. Přílišné zpracování těsta může způsobit, že upečený věnec bude méně jemný.
- Usilujte o rovnoměrně zlatavou kůrku: Pečte, dokud není povrch sytě zlatavý a střed zpevněný, místo abyste ho vyndali ještě bledý.
- Tvarujte lehkým tlakem: Vychlazené těsto jemně vyválejte do válečku, aby zůstalo hladké a pevné a netrhalo se ve spojích.
Poznámky k surovinám
- Použijte mleté mandle pro strukturu: Mleté mandle dodají chuť i o něco bohatší střídku, takže by se neměly brát jen jako dekorativní ingredience.
- Vyberte čerstvé mandle: Protože mandle jsou dominantní chutí, čerstvě mleté a plátkované mandle udělají na výsledném pečivu znatelný rozdíl.
- Extrakt dávkujte opatrně: Mandlový extrakt je koncentrovaný; vanilka může chuť zjemnit, ale příliš mnoho extraktu může způsobit, že pečivo bude chutnat ostře.
Tipy na přípravu předem
- Připravte těsto dopředu: Těsto lze před tvarováním vychladit, což usnadní práci a pomůže k úhlednějšímu věnci.
- Zamrazte před glazováním: Plátky zamrazte bez polevy, pak je rozmrazte při pokojové teplotě a před přidáním polevy je prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
- Pokud je to možné, glazujte až po skladování: Pro co nejčistší vzhled pečivo skladujte nebo zamrazte bez polevy a po prohřátí ho po vychladnutí pokapejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Dokončení
Postup
- Plech vylož pečicím papírem. V míse vyšlehej máslo a jemný krupicový cukr do světlé, krémové konzistence.
- Zašlehej vejce jedno po druhém, po každém přidání dobře promíchej, pak vmíchej mandlový extrakt. Pokud směs vypadá lehce sraženě, po přidání suchých ingrediencí se zase spojí.
- Metličkou promíchej hladkou mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Přidej do mísy a míchej jen do chvíle, než vznikne měkké těsto.
- Přikryj a dej těsto chladit, dokud nebude dost pevné na tvarování. Díky tomu se věnec bude snáz tvarovat úhledně.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vyklop těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválej z něj dlouhý váleček, pak ho na vyloženém plechu vytvaruj do kruhu a konce k sobě přimáčkni, aby se spojily.
- Povrch lehce potřete trochou rozšlehaného vejce odebraného z mísy, pak posyp plátky mandlí a jemně je přitlač, aby přilnuly. Peč 22 až 28 minut, dokud nebude sytě zlatý a upečený.
- Nech 10 minut chladnout na plechu, pak přendej na mřížku a nech úplně vychladnout. Moučkový cukr prosej do mísy, metličkou vmíchej jen tolik vody, aby vznikla hustá, ale tekutá poleva, a pak ji na věnec pokapej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější tvar nech těsto chladit, dokud nebude pevné, ale stále tvárné, pak ho válej lehkým tlakem, aby nepraskalo.
- Pokud máš teploměr, věnec je upečený, když střed ukazuje asi 95°C (203°F) a povrch je rovnoměrně zlatý.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce s bezpečnostním označením a dbej na to, aby bylo pečivo propečené.
Náhrady
- Mandlový extrakt nahraď vanilkovým extraktem pro jemnější, méně výraznou chuť.
- Plátky mandlí nahraď mletými mandlemi lehce posypanými na polevu pro jemnější mandlové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Skladuj vzduchotěsně při chladné pokojové teplotě až 3 dny, nebo v lednici až 4 dny. Neozdobené plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak je prohřej 5 až 8 minut v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) a polevou ozdob až po vychladnutí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 kusy
- Výsledné množství: mandlový věnec
- Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Mohlo by se vám také líbit
Torta della Nonna (italský koláč s krémem a piniovými oříšky)
Citronový krémový koláč posypaný piniemi
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Tiradito s ponzu zálivkou (japonsko-peruánský losos)
Vychlazené lososové tiradito s ponzu zálivkou a sezamovým olejem
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou, pečenými bramborami a šťávou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
