Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)

• 600 g Bakepotet
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 middels Gul Løk
• 300 g Brune Sjampinjonger
• 2 fedd Hvitløk
• 1 ts Malt Spisskummen
• 1 ½ ts Søt Paprika
• 120 g Gouda
• 150 g Gresk Yoghurt
• 1 liten Sitron
• 1 hode Romanosalat
• 1 middels Agurk

1. Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær potetene i tynne fries, og vend på et stekebrett med 1 ss av solsikkeoljen og en klype salt.
2. Stek fries i 25 til 30 minutter, og vend én gang, til de er dypt gylne og sprø i kantene. Mens de steker, lager du toppingen og salaten.
3. Skjær løken og soppen i skiver. Finriv hvitløken, og bland i en bolle gresk yoghurt med halvparten av hvitløken og en skvis sitronsaft; smak til med salt og pepper og sett til side som hvitløksaus.
4. Varm de resterende 1 ss solsikkeolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek løken i 5 minutter til den er myk og begynner å få farge, tilsett deretter soppen og stek i 6 til 8 minutter til den er brunet og eventuell væske har fordampet.
5. Rør inn resten av hvitløken, malt spisskummen og søt paprikapulver, og stek i 1 minutt til det dufter. Smak godt til med salt og pepper, og ta av varmen.
6. Riv Goudaen. Når fries er klare, fordel dem mellom to ildfaste boller eller en liten ildfast form, skje over den krydrede soppen og løken, og strø over Goudaen.
7. Sett tilbake i ovnen i 4 til 6 minutter, bare til osten er smeltet og bobler. I mellomtiden strimler du romanosalaten og skjærer agurken i skiver; vend med litt sitronsaft og en klype salt.
8. Topp hver varme bolle med salat og agurk. Avslutt med rause skjeer av hvitløksausen og server med en gang.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.