Fusion Kroket Bites (przekąskowe kąski z krokietów z kurczaka)

• 500 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 60 g Masło niesolone
• 70 g Mąka pszenna
• 450 ml Mleko pełne
• 2 łyżki Musztarda Dijon
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 Jajko
• 120 g Bułka tarta
• 900 ml Olej słonecznikowy, do smażenia

1. Włóż udka z kurczaka do rondla i zalej wodą. Dodaj 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do łagodnego gotowania, a następnie gotuj przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij, lekko ostudź, a następnie drobno poszarp.
2. Drobno posiekaj żółtą cebulę i rozgnieć czosnek. Rozpuść masło niesolone w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą pozostałej soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Wmieszaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
3. Wsyp mąkę pszenną do masła i gotuj, mieszając, przez 2 minuty. Stopniowo wlewaj pełne mleko, ubijając trzepaczką do gładkości, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, mieszając, aż będzie bardzo gęste i zacznie odchodzić od garnka. Wmieszaj musztardę Dijon, pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz.
4. Delikatnie wmieszaj poszarpanego kurczaka do gęstego beszamelu, aż wszystko równomiernie się połączy. Rozsmaruj masę na tacy równą warstwą i ostudź do temperatury pokojowej. Schłodź, aż będzie na tyle zwarta, by dało się formować.
5. Roztrzep jajka w misce. Wsyp bułkę tartą do drugiej miski. Uformuj schłodzoną masę w małe kąski, a następnie obtocz każdy w jajku i bułce tartej, delikatnie dociskając, aby okruszki dobrze się trzymały.
6. Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim garnku do 175°C (350°F). Smaż kąski partiami przez 2 do 3 minut, obracając, aż będą głęboko złote i chrupiące. Krótko odsącz, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.