Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, cremos la interior: O umplutură răcită pe bază de sos béchamel se întărește suficient cât să o modelezi, apoi se înmoaie la prăjire, în timp ce stratul de pesmet devine crocant și auriu.
- Profunzime savuroasă: Ceapa, usturoiul și muștarul Dijon, înmuiate, dau mai mult caracter umpluturii blânde de pui, fără să acopere baza cremoasă.
- Ușor de pregătit pe etape: Umplutura trebuie răcită înainte de modelare, ceea ce face rețeta potrivită pentru pregătire în avans și prăjire chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se întărește bine: Umplutura trebuie să fie rece și fermă înainte de modelare. Dacă ți se pare moale sau lipicioasă, pune-o înapoi la frigider, în loc să adaugi pesmet în plus.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește bucățile la scurt timp după prăjire, cât stratul este crocant, iar interiorul cremos și fierbinte.
Sfaturi pentru textură
- Fierbe béchamelul până se îngroașă: Amestecul trebuie să se desprindă de tigaie înainte să încorporezi puiul; un sos prea fluid va fi mai greu de modelat mai târziu.
- Apasă pesmetul ferm pe ele: O crustă de pesmet bine fixată dă o crustă mai uniformă și ajută la protejarea umpluturii cremoase la prăjire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Amestecul de pui cu sos béchamel poate fi pregătit, întins pe o tavă și răcit din timp înainte de modelare.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet, congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi după ce s-a întărit. Reîncălzește din congelat pe o tavă de copt până când este fierbinte în interior.
- Reîncălzește pentru crocant: Folosește cuptorul, nu cuptorul cu microunde, la reîncălzire; căldura uscată ajută la refacerea crustei de pesmet.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui rămân fragede: Pulpele dezosate, fără piele, sunt potrivite pentru a fi sfâșiate și dau umpluturii o textură mai suculentă decât carnea foarte slabă.
- Folosește pesmet simplu sau panko: Pesmetul obișnuit dă o crustă clasică, compactă, iar panko creează o crocantă mai ușoară, mai aerată.
- Muștarul aduce echilibru: Muștarul Dijon taie din bogăția sosului béchamel; muștarul cu boabe întregi poate fi folosit pentru un gust mai blând și puțină textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o cratiță și acoperă-le cu apă. Adaugă 0.5 linguriță din sarea de mare fină, adu la un clocot ușor, apoi fierbe 12 până la 15 minute, până când puiul este gătit complet. Scoate-le, lasă-le să se răcească puțin, apoi fâșie-le fin.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește usturoiul. Topește untul nesărat într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă timp de 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească. Încorporează usturoiul şi găteşte 1 minut.
- Încorporează făina albă în unt și gătește, amestecând, 2 minute. Încorporează treptat laptele integral cu telul, până devine omogen, apoi fierbe ușor 4 până la 6 minute, amestecând, până se îngroașă foarte tare și se desprinde de pe fundul cratiței. Încorporează muștarul Dijon, sarea de mare fină rămasă și piperul negru.
- Încorporează puiul fâșiat în bechamelul gros, până se omogenizează. Întinde amestecul pe o tavă într-un strat uniform și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Dă la frigider până se întărește suficient cât să poată fi modelat.
- Bate ouăle într-un bol. Pune pesmetul într-un al doilea bol. Modelează amestecul răcit în biluțe mici, apoi trece fiecare biluță prin ou și pesmet, apăsând ușor ca pesmetul să adere bine.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală adâncă la 175°C (350°F). Prăjește biluțele în tranșe, 2 până la 3 minute, întorcându-le, până devin auriu închis și crocante. Lasă-le la scurs puțin, apoi servește-le fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o modelare cât mai îngrijită, păstrează amestecul rece și lucrează în tranșe mici, punând la loc la frigider orice amestec nemodelat, pe măsură ce lucrezi.
- Păstrează bechamelul foarte gros înainte de răcire; trebuie să-și păstreze forma și să nu se lase când îl amesteci.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet și că biluțele sunt prăjite până sunt fierbinți în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os, fără piele, pentru o umplutură mai slabă; redu puțin timpul de poșare ca să rămână suculent.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai pronunțată.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko, pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute, până este fierbinte. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; reîncălzește din congelat la 200°C (390°F) timp de 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Bucățele de conopidă Buffalo
Bucăți de conopidă în aluat, la cuptor, cu sos iute și unt
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Halloumi la friteuza cu aer
Halloumi auriu la friteuza cu aer, cu lămâie și oregano.
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Somn prăjit în stil Cajun cu coleslaw
Somn Cajun blackened cu coleslaw rapid, cu lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
