Sopa leve holandesa de ervilhas com salsicha fumada (estilo erwtensoep)

• 1 grande Alho-francês
• 2 médios Cenoura
• 1 pequeno Aipo-rábano
• 250 g Ervilhas partidas verdes
• 1.25 litros Caldo de legumes
• 2 peças Folhas de louro
• 4 ramos Tomilho fresco
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 200 g Salsicha fumada, pronto a comer

1. Retira as pontas e lava bem o alho-francês, depois corta-o às rodelas. Descasca as cenouras e o aipo-rábano e depois corta-os em cubos pequenos e uniformes para cozinharem ao mesmo ritmo.
2. Coloca o alho-francês, as cenouras, o aipo-rábano, as ervilhas verdes partidas, o caldo de legumes, as folhas de louro e o tomilho num tacho grande. Leva a ferver e, depois, reduz para uma fervura branda.
3. Cozinha em lume brando por 60 minutos, mexendo de vez em quando, até as ervilhas estarem muito tenras e a sopa engrossar naturalmente. Se começar a pegar no fundo, baixa o lume e mexe com mais frequência.
4. Tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta. Retira as folhas de louro e os raminhos de tomilho e depois cozinha em lume brando por mais 5 minutos para os temperos assentarem.
5. Corta a salsicha fumada em rodelas e junta-a à sopa, mexendo. Aquece suavemente por 8 a 10 minutos, até a salsicha estar bem quente e a sopa estar bem quente, e depois serve.

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