Alheira de Mirandela (salchicha portuguesa con huevo, patatas fritas y verduras)

• 500 g Patata harinosa
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 5 cdas Aceite de oliva
• 2 piezas Salchicha ahumada
• 200 g Col rizada
• 2 dientes Ajo
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 pieza Limón
• 2 Huevo

1. Corta las patatas en forma de bastones, de unos 1 cm de grosor. Enjuaga bien, luego escurre en un colador y seca a toques. Sazona con 1 tsp de la sal marina fina.
2. Calienta 3 tbsp del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las patatas en una sola capa, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 18 a 22 minutos hasta que estén doradas y tiernas; cocina en tandas si es necesario. Pásalas a un plato y mantenlas calientes.
3. Limpia la sartén, luego añade 1 tbsp del aceite de oliva y ponla a fuego medio. Añade la salchicha ahumada y cocina de 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que la piel esté crujiente y la salchicha esté bien caliente por dentro. Aparta la salchicha hacia el borde de la sartén.
4. Retira los tallos duros de la col rizada y desgarra las hojas en trozos de bocado. Corta el ajo en láminas finas. Añade a la sartén la 1 cda restante de aceite de oliva y, a continuación, sofríe el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
5. Añade la col rizada con una pizca de la sal restante y la pimienta negra, y sofríe de 3 a 5 minutos hasta que se ablande y quede brillante. Exprímele un poco de zumo de limón al gusto y mezcla bien. Reparte las verduras en los platos junto con la salchicha.
6. En la misma sartén a fuego medio, fríe los huevos de 2 a 3 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas, o más tiempo si lo prefieres. Sirve cada plato con patatas fritas, un huevo frito y gajos de limón extra para exprimir.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.