Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utenpå, myk i midten: Når potet- og klippfiskblandingen friteres, får den en gyllen skorpe, mens potetmosen holder innsiden mør.
- Balansert salt smak: Klippfisk gir dybde, mens løk, hvitløk, persille og sitron gjør fritterne friske i stedet for tunge.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Blandingen kan kjøles før forming, og ferdigstekte fritter varmes godt opp igjen fra kjøleskap eller fryser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg fisken i bløt på forhånd: Klippfisk trenger tid i kaldt vann før tilberedning, så planlegg dette trinnet dagen før hvis mulig.
- Mesteparten av tiden er inaktiv: Arbeidet du gjør selv er hovedsakelig å koke, mose, forme og fritere; den lengste fasen er å vanne ut klippfisken.
- Best servert varm: Server fritterne kort tid etter fritering, mens skorpen fortsatt er sprø og midten er varm og myk.
Notater om ingredienser
- Bruk ordentlig klippfisk: Saltet torsk gir disse fritterne sin karakteristiske salte smak og faste, flakete tekstur.
- Smak før du salter mer: Torsken kan fortsatt være salt etter utvanning, så smak på blandingen før du tilsetter mer havsalt.
- Fjern beinene nøye: Plukk torsken godt fra hverandre etter småkoking, og sjekk for rester av skinn eller bein før du blander.
Teksturtips
- Mos potetene godt: En jevn mos gjør at blandingen holder bedre sammen og gir fritterne et jevnere indre.
- Kjøl ned før forming: Hvis blandingen kjennes myk, gjør en kort avkjøling den lettere å forme til pene ovaler eller queneller.
- Friter i små porsjoner: Unngå å fylle pannen for mye, så fritterne får jevn farge og holder seg sprø i stedet for å trekke til seg for mye olje.
Serveringsforslag
- Avslutt med sitron: En skvis sitron skjærer gjennom fylden og skjerper smaken av saltet torsk.
- Server som del av et bord: Server sammen med oliven, en enkel salat eller andre småretter til et portugisisk dele-måltid.
- Tilsett en enkel dip: Server med hvitløksmajones eller en urtesaus hvis du vil ha et fyldigere tilbehør.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg klippfisken i kaldt vann i 12 timer, og bytt vann 2 til 3 ganger. La renne godt av.
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha i en stor kjele, dekk med kaldt vann, kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre.
- Mens potetene koker, ha klippfisken i en kjele og dekk med friskt kaldt vann. Varm opp til så vidt en forsiktig småkoking og kok i 8 til 10 minutter til fisken flaker seg lett; la renne av.
- Mos potetene til de er glatte, og la dem så stå i 5 minutter så dampen kan slippe ut. Flak klippfisken, fjern eventuelt skinn og bein, og ha den i potetene.
- Finhakk løk og persille, og knus hvitløken. Bland dette inn i potet og klippfisk sammen med eggene og svart pepper til du har en samlet, tykk blanding; smak og tilsett fint havsalt bare hvis den trenger det.
- Varm opp vegetabilsk olje til 175°C (350°F). Form blandingen til små queneller eller ovale boller og friter i omganger i 3 til 4 minutter, snu underveis, til de er dypt gylne og sprø.
- Løft opp og la renne av en kort stund, og server deretter varm med sitron skåret i båter til å presse over. Fortsett å fritere resten i omganger, og la oljen komme tilbake til temperatur mellom rundene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Etter utvanning, smak på en liten flak av klippfisken før du blander; hvis den fortsatt er veldig salt, legg den i vann litt lenger og bytt vannet igjen.
- For penest form, sett blandingen i kjøleskapet i 20 minutter så den blir fastere, og form og friter deretter.
- Friter én testbolle først; hvis den får farge for raskt, senk varmen litt, og hvis den kjennes fet, la oljen komme tilbake til 175°C (350°F) før du fortsetter.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen, friskere urtenote.
- Bytt ut gul løk med sjalottløk for en søtere, mer delikat smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til det er rykende varmt; frys i ett lag, legg deretter i pose, og varm opp fra frossen i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Du vil kanskje også like
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
