Bolinhos de Bacalhau (tuzlu morina ve patates mücveri)
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, ortası yumuşak: Patates ve tuzlu morina karışımını kızartmak altın rengi bir kabuk oluşturur; patates püresi içini yumuşak tutar.
- Dengeli tuzlu lezzet: Tuzlu morina derinlik katar; soğan, sarımsak, maydanoz ve limon ise mücverleri ağırlaştırmadan ferah tutar.
- Önceden hazırlamak için uygun: Karışım şekil vermeden önce soğutulabilir ve pişmiş mücverler buzdolabı ya da dondurucudan iyi ısınır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Morinayı önceden ıslatın: Tuzlu morina, pişirmeden önce soğuk suda zamana ihtiyaç duyar; mümkünse bu adımı bir gün önceden planlayın.
- Zamanın çoğu bekleme süresi: Aktif işin çoğu haşlama, ezme, şekillendirme ve kızartmadır; en uzun aşama morinanın tuzunun giderilmesidir.
- En iyi sıcak servis edilir: Mücverleri kızarttıktan kısa süre sonra, kabuk hâlâ çıtırken ve içi sıcak ve yumuşakken servis edin.
Malzeme notları
- Gerçek tuzlu morina kullanın: Tuzlanmış morina, bu mücverlere kendine özgü tuzlu lezzetini ve sıkı, lif lif dokusunu verir.
- Tadına bakmadan baharatlamayın: Morina, suda beklettikten sonra hâlâ tuz taşıyabilir; bu yüzden ekstra deniz tuzu eklemeden önce karışımın tadına bakın.
- Kılçıkları dikkatle çıkarın: Morinayı kısık ateşte pişirdikten sonra iyice didikleyin ve karıştırmadan önce kalan deri veya kılçık olup olmadığını kontrol edin.
Doku ipuçları
- Patatesleri iyice ezin: Pürüzsüz bir püre, karışımın bir arada kalmasına yardımcı olur ve mücverlerin içinin daha eşit olmasını sağlar.
- Şekil vermeden önce soğut: Karışım yumuşak gelirse, kısa süre soğutmak düzgün oval ya da quenelle şekli vermeyi kolaylaştırır.
- Küçük partiler halinde kızartın: Mücverlerin eşit kızarıp fazla yağ çekmek yerine çıtır kalması için tavayı tıka basa doldurmaktan kaçın.
Servis önerileri
- Limonla bitirin: Biraz limon sıkmak yoğunluğu dengeler ve tuzlu morinanın lezzetini keskinleştirir.
- Bir sofra düzeninin parçası olarak servis edin: Portekiz usulü paylaşmalık bir öğün için zeytin, sade bir salata veya diğer küçük tabaklarla eşleştirin.
- Basit bir dip sos ekleyin: Daha zengin bir eşlikçi isterseniz sarımsaklı mayonez veya otlu bir sosla servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tuzlu morinayı soğuk suda 12 saat beklet, suyu 2 ila 3 kez değiştir. İyice süz.
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla, kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
- Patatesler pişerken morinayı bir sos tenceresine al ve üzerini taze soğuk suyla kapla. Hafifçe kaynama noktasına getir ve balık kolayca didiklenene kadar 8 ila 10 dakika pişir; süz.
- Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez, sonra buharı çıkabilsin diye 5 dakika beklet. Morinayı didikle, varsa derisini ve kılçıklarını ayıkla ve patateslere ekle.
- Soğanı ve maydanozu ince ince doğra, sarımsağı ez. Yumurtalar ve karabiberle birlikte patates ve morinaya karıştır; bütünleşmiş, koyu bir karışım elde edene kadar karıştır; tadına bak ve yalnızca gerekiyorsa ince deniz tuzu ekle.
- Bitkisel yağı 175°C (350°F) ısıt. Karışıma küçük quenelle’ler veya oval mücverler şeklini ver ve partiler hâlinde 3 ila 4 dakika, çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart.
- Çıkarıp kısa süre süzdür, ardından sıkmak için dilimlenmiş limonla sıcak servis et. Kalan partileri kızartmaya devam et; her tur arasında yağın yeniden ısıya gelmesini bekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Beklettikten sonra karıştırmadan önce morinadan küçük bir parça tadına bak; hâlâ çok tuzluysa biraz daha beklet ve suyu tekrar değiştir.
- En düzgün şekil için karışımı 20 dakika buzdolabında soğut; böylece toparlanır, sonra şekil verip kızart.
- Önce 1 adet deneme mücveri kızart; çok çabuk renk alıyorsa ateşi biraz kıs, yağlı geliyorsa devam etmeden önce yağın 175°C (350°F) yeniden gelmesini bekle.
İkame ürünler
- Farklı, daha canlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
- Daha tatlı, daha narin bir lezzet için sarı soğan yerine arpacık soğanı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Fokur fokur sıcak olana kadar 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 10 ila 12 dakika ısıt; tek kat hâlinde dondur, sonra poşetle ve donmuş hâlden 15 ila 18 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Balık Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Old Bay ve Limonlu Aioli ile Yengeç Köftesi
Old Bay’li ve limonlu aiolili tavada kızarmış yengeç köftesi
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Mixed Vegetable Cutlets (Galeta ununa bulanmış patates, havuç ve bezelye köfteleri)
Patatesli, havuçlu, bezelyeli ve galeta unlu çıtır sebze köfteleri
Arancini Siciliani (Ragù ve mozzarella dolgulu Sicilya pirinç topları)
Ragù ve mozzarella dolgulu kızarmış pirinç topları
Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Kornişon turşu ve soğanla doldurulmuş turşu ringa ruloları
Air Fryer Popcorn Chicken
Mısır nişastası kaplamalı çıtır airfryer popcorn chicken.
Airfryer Falafel
Nohut, otlar, baharatlar ve tahinli airfryer falafel.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Bacalhau de Consoada (patates ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, yumurta, zeytinyağı, sarımsak ve soğanlı tuzlu morina
Bacalhau à Brás (yumurta ve patatesli didiklenmiş tuzlu morina)
Yumurta, kibrit patates, zeytin ve maydanozlu tuzlu morina
Bacalhau no Forno (patates ve zeytinli fırında tuzlu morina)
Patates, soğan ve siyah zeytinli fırında tuzlu morina
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Bacalhau à Gomes de Sá (Portekiz Tuzlu Morina Güveci)
Patates, yumurta ve zeytinli Portekiz tuzlu morina fırını
Sarımsaklı Aiolili Modern Tortilla Española Kasesi
Patatesli, yumurtalı ve sarımsaklı aiolili tortilla española tarzı kase
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kremalı Mantarlı Sos ve Kızarmış Soğanlı Yeşil Fasulye Graten
Mantarlı sosla fırınlanan yeşil fasulye, üstü kızarmış soğanlı
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Misket Limonlu Tavuk Şiş
Kimyon ve isli paprika ile ızgara misket limonlu tavuk şiş
Kinderpunsch (Portakal ve Baharatlı Alkolsüz Sıcak Elma Punçu)
Portakal ve ısıtan baharatlarla sıcak elma punçu
Füme Domatesli Kremalı Soslu Chorizo Makarnası
Manchego’lu füme domatesli kremalı soslu chorizo makarna
Sweet Lassi (Hint Yoğurt İçeceği)
Yoğurt, süt ve kakuleyle blenderdan geçirilen soğuk sweet lassi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
