Frango Assado à Portuguesa (πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο)

Το πορτογαλικού τύπου ψητό κοτόπουλο είναι ένα απλό, γεμάτο γεύση ψητό με βάση το σκόρδο, τη γλυκιά πάπρικα, τα εσπεριδοειδή και καλό ελαιόλαδο. Η μαρινάδα δίνει χρώμα στην πέτσα και αλμυρή ένταση, ενώ το λεμόνι κρατά τη γεύση φωτεινή και όχι βαριά. Καθώς ψήνεται το κοτόπουλο, το λευκό κρασί και οι φυσικοί χυμοί μαζεύονται στο ταψί, δημιουργώντας μια απλή σάλτσα για να τη ρίξετε με κουτάλι πάνω στο κομμένο κρέας. Είναι το είδος του ψητού που ταιριάζει τόσο σε ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα γενναιόδωρο γεύμα του Σαββατοκύριακου, ειδικά με πατάτες, ρύζι, χόρτα ή ψωμί για να μαζέψετε τους σκορδάτους χυμούς.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Πορτογαλική σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Ιδανικό για παρέα • Κατάλληλο για κατάψυξη

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Το σκόρδο, η πάπρικα, το λεμόνι και το ελαιόλαδο αρωματίζουν βαθιά το κοτόπουλο χωρίς να καλύπτουν τη φυσική αλμυρή του γεύση.
  • Τραγανή πέτσα, ζουμερό κρέας: Το ξεκίνημα στους 200°C (390°F) βοηθά να αρχίσει να γίνεται τραγανή η πέτσα πριν το πιο ήπιο ψήσιμο στους 180°C (355°F) ολοκληρώσει ομοιόμορφα το κρέας.
  • Σάλτσα έτοιμη στο τηγάνι: Το λευκό κρασί και οι χυμοί του ψησίματος μαζεύονται στο ταψί, δημιουργώντας μια φωτεινή, αλμυρή σάλτσα για να τη σερβίρετε με το κομμένο κοτόπουλο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σύντομος χρόνος μαριναρίσματος: Η μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου δίνει χρόνο στο σκόρδο, την πάπρικα και το λεμόνι να αρωματίσουν την επιφάνεια πριν από το ψήσιμο.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Αν αφήσετε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, οι χυμοί σταθεροποιούνται, ώστε το κρέας να μένει πιο ζουμερό όταν το κόβετε.

Συμβουλές για υφή

  • Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο: Αν ταμπονάρετε το κοτόπουλο να στεγνώσει πριν βάλετε τη μαρινάδα, βοηθάει η πέτσα να ψηθεί και να ροδίσει αντί να αχνιστεί.
  • Περιχύνετε κατά το ψήσιμο: Αν το περιχύνετε με τους χυμούς του ταψιού, η επιφάνεια μένει γυαλιστερή και δίνει γεύση όσο ψήνεται το κοτόπουλο.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα: Η γλυκιά πάπρικα δίνει χρώμα και ήπια ζεστασιά χωρίς να κάνει το πιάτο καυτερό.
  • Το λεμόνι το κρατά ανάλαφρο: Ο φρέσκος χυμός λεμονιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του κοτόπουλου και του ελαιόλαδου, με επιπλέον φέτες να σερβίρονται στο τραπέζι για φρεσκάδα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για περισσεύματα: Κρυώστε γρήγορα το κοτόπουλο που περίσσεψε και φυλάξτε το με λίγο ζουμί από το ταψί για να μείνει το κρέας ζουμερό.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή κόψτε τα και ζεστάνετέ τα απαλά μέσα στους χυμούς του ψησίματος.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χοντροσπάσε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και μετά ανακάτεψέ τους με τη γλυκιά πάπρικα, το ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λεμόνι, για να γίνει μια αραιή μαρινάδα.
  2. Βάλε το κοτόπουλο σε ταψί ψησίματος και τρίψε τη μαρινάδα παντού, και κάτω από την πέτσα όπου μπορείς. Σκέπασε και άφησέ το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ρίξε το ξηρό λευκό κρασί στο ταψί γύρω από το κοτόπουλο και μετά ψήσε για 20 λεπτά, για να αρχίσει να γίνεται τραγανή η πέτσα.
  4. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 180°C (355°F) και συνέχισε το ψήσιμο για 40 έως 50 λεπτά, περιχύνοντας με τα υγρά του ταψιού κάθε 15 λεπτά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν τα υγρά βγαίνουν διάφανα και το πιο χοντρό μέρος του μπούτιου φτάσει τους 75°C (165°F).
  5. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, σκεπασμένο χαλαρά, και μετά τεμάχισέ το. Κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και σέρβιρε με τα υγρά του ψησίματος από πάνω με κουτάλι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο τραγανή πέτσα, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι πολύ καλά στεγνωμένο πριν τρίψεις τη μαρινάδα.
  • Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά ξηρό λευκό κρασί για να μη «πιάσουν» τα υγρά.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε το κοτόπουλο μέχρι το μπούτι να φτάσει τους 75°C (165°F) και τα υγρά να βγαίνουν διάφανα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για υγρό ψησίματος χωρίς αλκοόλ· η γεύση θα είναι πιο ελαφριά, αλλά τα υγρά του ταψιού θα παραμείνουν καλά.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο με λίγο από τα υγρά του ταψιού. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, ή κόψε σε φέτες και ζέστανε απαλά μέσα στα υγρά του ψησίματος για να μείνει ζουμερό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Frango Assado à Portuguesa (πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Πορτογαλική
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γλυκιά πάπρικα

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.