Frango Assado à Portuguesa (pieczony kurczak po portugalsku)

Kurczak pieczony po portugalsku to prosta, pełna smaku pieczeń oparta na czosnku, słodkiej papryce, cytrusach i dobrej oliwie z oliwek. Marynata nadaje skórce kolor i wytrawnej głębi, a cytryna sprawia, że smak pozostaje świeży, a nie ciężki. Podczas pieczenia kurczaka białe wino i naturalne soki zbierają się w brytfannie, tworząc prosty sos do polewania pokrojonego mięsa. To taki rodzaj pieczeni, który pasuje zarówno do spokojnej rodzinnej kolacji, jak i do obfitego weekendowego posiłku, zwłaszcza z ziemniakami, ryżem, zieleniną lub pieczywem do zbierania czosnkowych soków.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Portugalska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Nadaje się do mrożenia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosty, warstwowy smak: Czosnek, papryka, cytryna i oliwa z oliwek głęboko doprawiają kurczaka, nie maskując jego naturalnego, wytrawnego smaku.
  • Chrupiąca skórka, soczyste mięso: Rozpoczęcie w 200°C (390°F) pomaga skórce zacząć się rumienić, zanim łagodniejsze pieczenie w 180°C (355°F) równomiernie dopiecze mięso.
  • Sos z pieczenia: Białe wino i soki z pieczenia zbierają się w brytfannie, tworząc świeży, wytrawny sos do podania z pokrojonym kurczakiem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótki czas marynowania: Marynata w temperaturze pokojowej daje czosnkowi, papryce i cytrynie czas, by doprawić powierzchnię przed pieczeniem.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozostawienie kurczaka do odpoczynku na 10 minut pomaga sokom się ustabilizować, dzięki czemu mięso pozostaje bardziej soczyste po pokrojeniu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz kurczaka: Osuszenie kurczaka ręcznikiem papierowym przed dodaniem marynaty sprawia, że skórka się piecze, a nie paruje.
  • Polewaj podczas pieczenia: Polewanie sokami z pieczenia utrzymuje błyszczącą powierzchnię i dodaje smaku, gdy kurczak się piecze.

Uwagi o składnikach

  • Użyj słodkiej papryki: Słodka papryka nadaje kolor i delikatną ostrość, nie czyniąc dania pikantnym.
  • Cytryna dodaje świeżości: Świeży sok z cytryny równoważy bogaty smak kurczaka i oliwy z oliwek, a dodatkowe cząstki podaje się na stole dla świeżości.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre na resztki: Szybko schłodź pozostałego kurczaka i przechowuj go z odrobiną sosu z pieczenia, aby mięso pozostało soczyste.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, lub pokrój i delikatnie podgrzej w sokach z pieczenia.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozetrzyj czosnek na pastę z drobną solą morską. Grubo rozgnieć ziarna czarnego pieprzu, a następnie wymieszaj ze słodką papryką, oliwą z oliwek i sokiem z 1 cytryny, aby uzyskać rzadką marynatę.
  2. Włóż kurczaka do brytfanny i natrzyj marynatą z każdej strony, także pod skórą, gdzie się da. Przykryj i marynuj w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wlej wytrawne białe wino do brytfanny wokół kurczaka, a następnie piecz przez 20 minut, aby zacząć chrupiąc skórkę.
  4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F) i piecz dalej przez 40 do 50 minut, polewając sokami z pieczenia co 15 minut. Kurczak jest gotowy, gdy soki wypływają klarowne, a najgrubsza część uda osiąga 75°C (165°F).
  5. Odstaw kurczaka na 10 minut, luźno przykrytego, a następnie pokrój. Pokrój pozostałą cytrynę na cząstki i podawaj, polewając sokami z pieczenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby skórka była jak najbardziej chrupiąca, upewnij się, że kurczak jest dobrze osuszony przed natarciem marynatą.
  • Jeśli w którymś momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj odrobinę wytrawnego białego wina, aby soki się nie przypalały.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, piecz kurczaka, aż udo osiągnie 75°C (165°F), a soki będą wypływać klarowne.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino wodą jako płyn do pieczenia bez alkoholu; smak będzie lżejszy, ale soki z pieczenia nadal będą dobre.
  • Zamiast cytryny użyj limonki, aby uzyskać ostrzejszą cytrusową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie schłodź w lodówce w szczelnym pojemniku z odrobiną soków z pieczenia. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, albo pokrój i delikatnie podgrzej w sokach z pieczenia, aby pozostało soczyste.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Frango Assado à Portuguesa (pieczony kurczak po portugalsku)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Portugalska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.