Frango de Churrasco Caseiro (pollo portugués a la parrilla)

• 4 dientes Ajo
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 2 cdtas Orégano seco
• ½ cdtas Pimienta negra
• 2 cdas Salsa piri-piri
• 1 cda Vinagre de vino blanco
• 1 grande Limón
• 80 ml Aceite de oliva virgen extra
• 8 piezas Muslos de pollo, con piel

1. Machaca el ajo hasta obtener una pasta con la sal en un bol. Incorpora el pimentón, el orégano, la pimienta negra, la salsa piri piri, el vinagre de vino blanco, la ralladura y el zumo del limón, y el aceite de oliva, hasta que quede bien mezclado.
2. Reserva aproximadamente un tercio de la marinada en un cuenco pequeño para pincelar después. Añade los muslos de pollo a la marinada restante y dales la vuelta para que se impregnen bien.
3. Tapa y deja marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos mientras calientas la barbacoa o la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una barbacoa, prepara una zona más fría para una cocción más suave.
4. Asa el pollo, primero con la piel hacia abajo, durante 6 a 8 minutos, hasta que se despegue con facilidad y quede bien marcado. Dale la vuelta y ásalo 6 a 8 minutos más, ajustando el calor si se está quemando demasiado rápido.
5. Pasa el pollo a una zona de calor medio y continúa cocinando, dándole la vuelta cada pocos minutos, hasta que esté hecho y jugoso. Empieza a pincelar con la marinada reservada durante los últimos 8 a 10 minutos, creando una cobertura brillante y picante; el pollo está listo cuando la parte más gruesa alcanza 75°C (165°F).
6. Deja reposar el pollo 2 minutos y luego sírvelo caliente. Vierte por encima la marinada reservada restante que no haya tocado el pollo crudo, para un acabado vivo y picante.

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