Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
De ce reușește această rețetă
- Aromă piri-piri intensă: Usturoiul, lămâia, oțetul și sosul piri-piri dau puiului o iuțeală proaspătă, savuroasă, fără să fie nevoie de o marinare lungă.
- Margini rumenite, savuroase: Începerea cu pielea în jos ajută puiul să se rumenească bine, iar mutarea lui la căldură mai blândă păstrează carnea suculentă.
- Ungere în stil churrasco: Ungerea cu marinada păstrată spre final creează un strat lucios și întărește aroma acrișoară, afumată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Folosește un sos piri-piri mai blând în marinadă și servește separat sos suplimentar pentru oricine vrea mai mult chilli.
- Pentru mai multă iuțeală: Alege un sos piri-piri mai iute sau unge cu puțin sos curat suplimentar chiar înainte de servire.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Sucul de lămâie și oțetul sunt importante aici; aciditatea lor împiedică chilli-ul să aibă un gust greu sau fad.
Note despre ingrediente
- Sosurile piri-piri diferă: Unele sunt acre și cu gust de oțet, iar altele sunt mai groase și mai iuți, așa că gustă sosul înainte să te hotărăști asupra nivelului final de iuțeală.
- Folosește pulpe de pui cu piele: Pielea protejează carnea pe grătar și dă puiului gata acea suprafață rumenită, sărată, specifică.
- Ajustează intensitatea: Dacă marinada are un gust prea bogat, adaugă puțin suc de lămâie în plus; dacă e prea aspră, îmblânzește-o cu încă puțin ulei de măsline.
Greșeli frecvente
- Gătirea la o căldură prea puternică: Dacă pielea se închide la culoare înainte ca puiul să fie gătit complet, mută-l într-o zonă mai rece a grătarului și continuă să-l întorci regulat.
- Ungerea prea devreme: Adaugă marinada păstrată spre finalul gătirii, ca usturoiul, boiaua şi ardeiul iute să glazureze puiul, nu să se ardă.
- Sari peste marinada păstrată curată: Păstrează separat partea pentru uns de puiul crud, ca ultima lingură să fie sigură, intensă şi cu gust proaspăt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Puiul poate fi acoperit din timp şi păstrat la rece, apoi scos pentru scurt timp cât se încinge grătarul sau grillul.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi bine, ca să păstrezi pielea şi să eviţi uscarea cărnii.
- Foloseşte resturile reci: Puiul la grătar rămas e bun feliat în salate, wrapuri sau boluri cu orez, unde aroma afumată de piri-piri se simte în continuare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește usturoiul până devine o pastă, împreună cu sarea, într-un bol. Încorporează paprika, oregano, piperul negru, sosul piri piri, oțetul de vin alb, coaja rasă și sucul de lămâie și uleiul de măsline, până se omogenizează bine.
- Păstrează cam o treime din marinadă într-un bol mic, pentru uns mai târziu. Adaugă pulpele de pui în marinada rămasă și întoarce-le ca să se acopere bine.
- Acoperă și lasă la marinat la temperatura camerei 20 de minute, în timp ce încingi grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosești un grătar cu cărbuni, amenajează o zonă mai rece pentru gătire mai blândă.
- Frige puiul, mai întâi cu pielea în jos, 6 până la 8 minute, până se desprinde ușor și are urme frumoase de grătar. Întoarce și frige încă 6 până la 8 minute, ajustând căldura dacă se arde prea repede.
- Mută puiul într-o zonă cu foc mediu și continuă gătirea, întorcându-l la fiecare câteva minute, până e pătruns și suculent. Începe să ungi cu marinada păstrată în ultimele 8 până la 10 minute, formând un strat lucios și picant; puiul e gata când partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
- Lasă puiul să se odihnească 2 minute, apoi servește-l fierbinte. Toarnă deasupra orice marinadă păstrată rămasă, care nu a atins pui crud, pentru un final proaspăt și picant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent rezultat, păstrează grătarul la un foc mediu constant după ce pielea s-a rumenit și întoarce des pulpele ca să eviți flăcările.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul ajunge la 75°C (165°F) în partea cea mai groasă și evită să folosești marinadă care a intrat în contact cu pui crud.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu suc de lămâie în plus, pentru o marinadă mai ascuțită, cu accent pe citrice.
- Înlocuiește sosul piri piri cu un sos piri piri mai blând și adaugă mai mult la masă ca să controlezi iuțeala.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește la cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau mănâncă-le reci; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Sarde a Beccafico (sardine siciliene umplute)
Sardine umplute la cuptor cu muguri de pin şi stafide
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Carne con Tomate Andaluza (porc andaluz în sos de roșii)
Porc fiert la foc mic în sos gros de roșii și boia
Sardinhas no Forno (sardine la cuptor)
Sardine la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și lămâie
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
S-ar putea să îți placă și
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Salată italiană tocată cu salam și provolone
Salată tocată cu salată verde, salam, provolone și vinegretă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Rum Punch
Punch caraibian cu sucuri de lime, ananas și portocale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
