Carne Estufada à Portuguesa (portugalska duszona wołowina)

• 900 g Pieczeń z łopatki wołowej
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 średnie Cebula żółta
• 3 średnie Marchew
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 300 ml Wytrawne czerwone wino
• 2 Liście laurowe
• 700 g Młode ziemniaki

1. Pokrój wołowinę na spore kawałki wielkości kęsa. Dopraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmażaj wołowinę partiami przez 6 do 8 minut na partię, obracając, aż dobrze się zrumieni, następnie przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego. Pokrój cebulę w plastry, marchew w grube plasterki i gotuj je w garnku przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
4. Zgnieć czosnek i wmieszaj go na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj słodką paprykę i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, zeskrobując to, co przywarło do dna garnka.
5. Posiekaj pomidory i dodaj je do garnka razem z czerwonym winem i liśćmi laurowymi. Doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie włóż z powrotem wołowinę i wszystkie soki, które puściła podczas odpoczynku, do garnka.
6. Przykryj i gotuj bardzo łagodnie przez 75 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zacznie mięknąć. Jeśli w którymkolwiek momencie sos wygląda na zbyt suchy, zmniejsz ogień i utrzymuj stałe, ciche gotowanie.
7. Przekrój na pół większe młode ziemniaki, aby równo się ugotowały, następnie wmieszaj je do gulaszu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wołowina łatwo będzie ustępować pod naciskiem łyżki.
8. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aby zagęścić sos do lśniącej konsystencji, która oblepia łyżkę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu, a następnie przed podaniem usuń liście laurowe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.