Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Coacere blândă, final intens: Coacerea acoperită ajută spata de miel să devină fragedă înainte ca rumenirea finală, fără acoperire, să dea culoare și să concentreze sucurile din tavă.
- Sucuri aromate din tavă: Usturoiul, foile de dafin, boiaua dulce, vinul alb și sucurile de miel creează o bază sărată care asezonează atât carnea, cât și cartofii.
- Cartofii se gătesc în aceeași tavă: Adăugarea cartofilor pe parcurs îi lasă să se coacă până devin aurii, absorbind sucurile de gătire cu usturoi, îmbogățite cu vin.
- Final proaspăt: Lămâia și vinul alb taie din bogăția mielului, păstrând preparatul final luminos, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lăsarea mielului la odihnit după coacere permite sucurilor să se așeze, făcând carnea mai ușor de tranșat și mai suculentă la masă.
- În mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă; cea mai mare parte a timpului se petrece în cuptor, cu doar o întoarcere, o stropire și cartofii adăugați la jumătate.
- Servește cât cartofii sunt fierbinți: Mielul poate sta puțin la odihnit, dar cartofii se servesc cel mai bine curând după coacere, cât marginile sunt încă aurii.
Note despre autenticitate
- Friptură portugheză ca acasă: Combinația de miel, usturoi, foi de dafin, boia, vin și cartofi reflectă un stil portughez simplu de friptură, bazat pe sucurile din tavă, nu pe un sos separat.
- Făcut pentru împărțit: Să tranșezi mielul și să-l servești cu cartofii din tava de friptură se potrivește unei mese generoase, în stil de familie.
- Variantă cu vin: Vinul alb sec păstrează friptura mai ușoară, iar vinul roșu sec dă o aromă mai profundă, mai robustă.
Note despre ingrediente
- Alege spata pentru frăgezime: Spata de miel cu os se potrivește bine acestui stil de friptură, deoarece devine fragedă la gătire constantă și dă sucurilor din tavă profunzime.
- Rupe foile de dafin: Ruperea foilor de dafin înainte de coacere ajută la eliberarea aromei lor în vin și în sucurile de miel.
- Folosește lămâie ca să echilibrezi bogăția: Adaugă lămâia de la final după gust, ca aciditatea să ridice mielul fără să acopere sucurile sărate din tavă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Usturoiul poate fi feliat, iar cartofii pot fi frecați în avans, astfel încât etapa de coacere se asamblează mai repede.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile în cuptor la 180°C (355°F), cu puțină apă sau suc din tavă, ca să rămână mielul suculent.
- Congelează porțiile gătite: Mielul și cartofii gătiți pot fi congelați în porții, apoi decongelați peste noapte la frigider înainte de a-i reîncălzi până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri; rupe o dată foile de dafin ca să-și elibereze aroma.
- Pune mielul într-o tavă de friptură. Freacă-l peste tot cu boiaua dulce, sarea de mare fină și piperul negru, apoi presară deasupra usturoiul și foile de dafin.
- Toarnă vinul alb sec și 3 linguri de ulei de măsline extravirgin. Acoperă tava strâns cu folie, apoi frige 1 oră 30 minute, întorcând mielul o dată la jumătatea timpului.
- Între timp, spală bine cartofii noi și taie-i pe cei mai mari în jumătate. Taie lămâia în jumătate.
- Îndepărtează folia și toarnă cu lingura peste miel puțin din sucurile din tavă. Adaugă cartofii în jurul mielului, întorcându-i prin sucuri, apoi stoarce sucul din jumătate de lămâie.
- Mărește temperatura cuptorului la 200°C (390°F) și frige neacoperit 40 minute, întorcând cartofii o dată, până când mielul este bine rumenit și foarte fraged, iar cartofii sunt aurii. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop de vin în plus ca să menții sucurile.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute, acoperit lejer. Stropește cartofii și sucurile din tavă cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, apoi tranșează mielul și servește cu cartofii și cu un strop din lămâia rămasă, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fraged rezultat, urmărește un miel care se desface ușor când îl apeși cu o lingură; dacă încă pare tare după fript, acoperă din nou și gătește încă 15 până la 25 de minute.
- Întoarce cartofii prin sucurile din tavă cel puțin o dată, ca să se rumenească uniform și să prindă gustul de usturoi și vin.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru o friptură mai intensă, mai robustă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește mielul și cartofii în cuptor la 180°C (355°F) cu un strop de apă sau sucuri din tavă până sunt fierbinți; congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
S-ar putea să îți placă și
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Salată poloneză de cartofi cu somon afumat, castraveciori murați și mărar
Salată de cartofi cu somon afumat, castraveciori și mărar
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
