Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)

• 6 căţei Usturoi
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• 1 linguriță Piper negru
• 2 linguri Boia dulce
• 3 frunze Frunze de dafin
• 2 crenguțe Rozmarin proaspăt
• 300 ml Vin alb sec
• 80 ml Ulei de măsline extravirgin
• 1 kg Ied, bucăți cu os
• 2 medii Ceapă galbenă
• 900 g Cartof făinos

1. Zdrobește usturoiul până devine o pastă, împreună cu sarea fină de mare, apoi încorporează piperul negru, boiaua dulce, foile de dafin, rozmarinul, vinul alb sec și uleiul de măsline extravirgin. Pune iedul într-un bol pentru amestecat sau într-o tavă de friptură și acoperă-l bine cu marinada. Acoperă și lasă la marinat la frigider 2 ore, întorcând o dată, dacă poți.
2. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Taie ceapa galbenă în felii groase și taie cartoful făinos în bucăți mari. Răstoarnă ceapa și cartofii în tava de friptură și amestecă-le prin marinadă, în jurul cărnii, ca să fie totul bine acoperit.
3. Coace 1 oră, stropind carnea cu sucurile din tavă și întorcând cartofii o dată sau de două ori, ca să se rumenească uniform. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop de vin alb sec. Păstrează temperatura constantă, ca sucurile să scadă ușor, fără să se ardă.
4. Continuă coacerea încă 45 până la 60 minute, până când iedul este fraged, iar cartofii sunt aurii și moi, stropind încă o dată sau de două ori. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie pentru ultima parte a gătirii. Sucurile din tavă ar trebui să fie lucioase și ușor îngroșate.
5. Lasă friptura să se odihnească 10 minute înainte de servire. Toarnă cu lingura sucurile din tavă peste carne și cartofi și asigură-te că fiecare primește ceapă și sucuri parfumate cu rozmarin. Aruncă foile de dafin înainte de servire, dacă le observi.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.