Mustikkapiirakka (ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta)

Taban

• 150 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 120 g Toz şeker
• 1 Yumurta, büyük
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 240 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kakule

İç harç

• 400 g Ekşi krema
• 2 Yumurta, büyük
• 80 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 20 g Un
• 350 g Yaban mersini, taze veya dondurulmuş

1. Fırını 175°C (345°F) ısıt. 23 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve akıntıları yakalamak için bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Tabanı yap: tereyağını un, kabartma tozu, tuz ve kakuleyle, ince kırıntı gibi görünene kadar ov. Şekeri karıştır.
3. Yumurta ve vanilya özütünü, yumuşak bir hamur elde edene kadar çırparak yedir. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlara yaklaşık 2 ila 3 cm yükselecek şekilde eşitçe bastır.
4. Tabanı 12 ila 15 dakika, yeni kıvam alana ve hafifçe renklenene kadar pişir. İç harcı hazırlarken kalıpta bırak.
5. Ekşi krema, yumurta, şeker, vanilya özütü ve unu pürüzsüz olana kadar çırp. Yaban mersinlerini çoğu bütün kalacak şekilde nazikçe karıştır.
6. İç dolguyu ılık tabana dök ve üstünü düzleştir. 30 ila 35 dakika, kenarlar kıvam alana ve orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar pişir.
7. Kalıpta tamamen soğut, sonra düzgün dilimler için en az 25 dakika buzdolabında soğut. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.