Lapskaus (norweski gulasz wołowy z ziemniakami i brukwią)

Lapskaus mocno wpisuje się w norweską tradycję prostej, pożywnej kuchni jednogarnkowej: to gulasz z wołowiny i warzyw korzeniowych, który ma sycić, a nie być wyszukany. Delikatne kawałki wołowiny gotują się na wolnym ogniu z cebulą, bulionem i liściem laurowym, a następnie dodaje się ziemniaki, marchew i brukiew w dużych kawałkach. Gdy ziemniaki miękną, lekko rozpadają się w wywarze, nadając gulaszowi charakterystyczną, gęstą konsystencję, którą można nabierać łyżką, bez potrzeby użycia osobnego zagęstnika. Smak jest prosty i wytrawny, z nutami wołowiny, słodkich warzyw korzeniowych, czarnego pieprzu i liścia laurowego. Podawany na gorąco w miskach, to praktyczny obiad na chłodne dni, który dobrze się odgrzewa i w razie potrzeby można go doprawić lub rozrzedzić odrobiną płynu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Norweska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Bogate w smaku • Pieprzny
Techniki Delikatne pyrkanie
Potrzebne akcesoria Żeliwny garnek lub duży ciężki garnek
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboko sycące: Wołowina, bulion i solidne warzywa korzeniowe tworzą treściwy gulasz o prostym, satysfakcjonującym smaku.
  • Naturalnie zagęszczony wywar: Gdy ziemniaki miękną, lekko się rozpadają i nadają gulaszowi delikatnie kremową konsystencję bez dodatku nabiału lub mąki.
  • Wydajna metoda jednogarnkowa: Najpierw gotuje się wołowinę, a warzywa dodaje później, aby wszystko zmiękło w tym samym garnku.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Norweski gulasz po domowemu: Lapskaus to zazwyczaj praktyczny, sycący gulasz oparty na mięsie, ziemniakach i warzywach korzeniowych, a nie na mocno doprawionym sosie.
  • Gęstość bulionu bywa różna: Niektóre wersje są rzadsze i bardziej zupowe, a inne na tyle gęste, że ziemniaki i brukiew spajają gulasz.

Uwagi o składnikach

  • Użyj wołowiny dobrej do gulaszu: Wybierz wołowinę odpowiednią do długiego, powolnego gotowania; chude, szybko gotujące się kawałki mogą stwardnieć, zanim warzywa będą gotowe.
  • Wybór ziemniaków ma znaczenie: Ziemniaki typu russet rozpadają się i zagęszczają bulion, a bardziej woskowe ziemniaki zachowują bardziej zwarty kształt.
  • Pokrój warzywa równo: Duże kawałki o podobnej wielkości pomagają marchewce, ziemniakom i brukwi gotować się w tym samym tempie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj delikatne gotowanie: Delikatne pyrkanie pomaga wołowinie zmięknąć bez twardnienia i sprawia, że bulion jest gładki, a nie mętny.
  • Na gęstszy gulasz: Gotuj warzywa, aż brzegi ziemniaków zmiękną i przejdą do bulionu, od czasu do czasu mieszając, by wspomóc naturalne zagęszczenie.
  • Dla bardziej wyraźnych kawałków: Gdy warzywa zmiękną, mieszaj rzadziej, aby ziemniaki i brukiew zachowały kształt.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Gulasz dobrze się przechowuje po schłodzeniu, a wytrawny smak stabilizuje się, gdy odpoczywa.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, często mieszając i dodając odrobinę wody, jeśli bulion zbyt mocno zgęstniał.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź po ugotowaniu i ostudzeniu, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem do wrzenia.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Osusz wołowinę i dopraw ją 1 tsp drobnej soli morskiej oraz całym czarnym pieprzem.
  2. Włóż cebulę, wołowinę, bulion wołowy i liście laurowe do żeliwnego garnka i doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minutes, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zacznie mięknąć.
  3. W międzyczasie obierz ziemniaka typu russet, marchew i brukiew, a następnie pokrój je na duże, równe kawałki. Dodaj je do garnka, ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania i gotuj bez przykrycia przez 35 to 40 minutes, aż warzywa będą bardzo miękkie, a wywar lekko zgęstnieje, gdy zaczną się rozpadać.
  4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Wyjmij liście laurowe, następnie rozlej chochlą do misek i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj gulasz na delikatnym ogniu, a nie w szybkim wrzeniu, aby wołowina pozostała miękka, a wywar stał się jedwabisty, gdy ziemniaki zmiękną.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że gulasz jest gorący w całej objętości przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp bulion wołowy wodą, aby uzyskać lżejszy wywar, a następnie dopraw do smaku drobną solą morską.
  • Zastąp ziemniaka typu russet czerwonym ziemniakiem, aby uzyskać nieco bardziej zwartą teksturę gotowego gulaszu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku na maksymalnie 3 days. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, często mieszając, aż będzie gorący; dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniał za bardzo. Zamroź na maksymalnie 3 months i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Lapskaus (norweski gulasz wołowy z ziemniakami i brukwią)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Nordycka
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion wołowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.