Julebrød (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)

Deeg

• 250 ml Volle Melk
• 75 g Ongezouten Boter
• 75 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Instantgist
• 450 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 2 tl Gemalen Kardemom
• 1 Ei
• 125 g Rozijn
• 75 g Gekonfijte Sinaasappelschil

Om af te werken

• 15 g Ongezouten Boter

1. Verwarm de melk in een steelpan tot net lauwwarm en haal dan van het vuur. Roer de boter en suiker erdoor tot de boter smelt en laat dan afkoelen tot lauwwarm als het heet aanvoelt.
2. Meng in de kom van een staande mixer de bloem, instantgist, zout en kardemom. Voeg het melkmengsel en het ei toe en meng met een deeghaak op lage stand tot er een rafelig deeg ontstaat.
3. Kneed op middelhoge snelheid 8 tot 10 minuten tot glad en elastisch, en het deeg loskomt van de kom. Als het erg plakkerig lijkt, blijf dan nog een minuut of twee kneden in plaats van extra bloem toe te voegen.
4. Voeg de rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil toe en meng op lage stand net tot gelijkmatig verdeeld. Vorm het deeg tot een bal en leg in een licht ingevette kom.
5. Dek af en laat rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur.
6. Vet een cakevorm in met een beetje boter. Stort het deeg, druk de lucht eruit en vorm dan tot een net brood en leg met de naad naar beneden in de vorm.
7. Dek af en laat opnieuw rijzen tot het deeg ongeveer 2 tot 3 cm boven de rand van de vorm uitkomt en langzaam terugveert als je erop drukt. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten.
8. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en het brood hol klinkt als je erop tikt; als het te snel kleurt, dek de bovenkant dan losjes af met folie.
9. Stort het brood op een afkoelrooster. Smelt de boter voor het afwerken en bestrijk het hete brood ermee voor een zachte, glanzende korst, en laat dan minstens 10 minuten afkoelen voor je snijdt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.