Julebrød (pão de Natal norueguês com passas e casca mista)
Porque esta receita funciona
- Massa enriquecida clássica: Leite, manteiga, ovo e açúcar criam um pão macio e tenro, com a riqueza esperada da doçaria festiva nórdica.
- Sabor festivo e perfumado: O cardamomo moído dá ao pão o seu aroma reconhecível, enquanto as passas e a casca cristalizada acrescentam doçura e citrinos.
- Conserva-se bem: O pão pode ser embrulhado para armazenamento curto ou congelado em fatias, tornando-o prático para pequenos-almoços de Natal, pausas para café e visitas.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Avalia a levedação, não apenas o relógio: A massa deve duplicar na primeira levedação e ultrapassar a forma na segunda; uma cozinha fresca vai abrandar este processo.
- Deixa assentar antes de cortar: Arrefecer por pouco tempo ajuda o miolo a firmar, para o pão fatiar mais limpo em vez de rasgar.
- Melhor quando fresco: O pão fica mais macio no dia em que é cozido, mas mantém-se bom, bem embrulhado, durante o dia seguinte ou dois.
Notas sobre ingredientes
- Usa cardamomo perfumado: O cardamomo é central no sabor do julebrød, por isso usa uma especiaria moída fresca e aromática, em vez de um frasco antigo que já perdeu o aroma.
- Escolhe fruta seca macia: Passas mais suculentas distribuem-se de forma mais uniforme pela massa e dão uma melhor textura do que fruta muito seca.
- A casca cristalizada influencia a doçura: A casca de laranja cristalizada dá uma nota cítrica mais redonda, enquanto a casca de limão cristalizada sabe mais viva e mais intensa.
Dicas para preparar com antecedência
- Congelar em fatias: Fatia o pão já frio antes de congelar, para poderes descongelar as fatias conforme necessário.
- Reavivar suavemente: Descongela à temperatura ambiente e depois aquece brevemente num forno a 180°C (355°F) para recuperar a maciez.
- Embrulha antes de transportar: Mantém o pão bem embrulhado depois de arrefecer, para que a crosta macia não seque antes de servir.
Notas de autenticidade
- Um pão norueguês festivo: O julebrød está fortemente associado à doçaria de Natal na Noruega e costuma ser servido em fatias, em vez de como um bolo de sobremesa.
- O cardamomo é essencial: Esta especiaria quente é um dos sabores que torna o pão imediatamente reconhecível na doçaria festiva nórdica.
- Serviço simples: Sirva as fatias simples, ligeiramente barradas com manteiga ou com um queijo suave, para uma apresentação tradicional de mesa de café.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Massa
Para finalizar
Instruções
- Aquece o leite num tacho até ficar apenas morno e depois retira do lume. Junta a manteiga e o açúcar e mexe até a manteiga derreter, depois deixa arrefecer até ficar morno se estiver quente.
- Numa taça de batedeira, mistura a farinha, a levedura instantânea, o sal e o cardamomo. Adiciona a mistura de leite e o ovo e depois mistura com o gancho de massa em velocidade baixa até formar uma massa irregular.
- Amassa em velocidade média por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica e a massa se descolar da taça. Se parecer muito pegajosa, continua a amassar por mais um ou dois minutos em vez de adicionar mais farinha.
- Adiciona as passas e a casca de laranja cristalizada e mistura em velocidade baixa apenas até ficarem bem distribuídas. Molda a massa numa bola e coloca-a numa taça ligeiramente untada com manteiga.
- Cobre e deixa levedar num local morno até duplicar de tamanho. Normalmente demora 60 a 75 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
- Unta uma forma de pão com um pouco de manteiga. Vira a massa para fora, expulsa o ar e depois molda num pão bem formado e coloca-o na forma com a emenda virada para baixo.
- Cobre e deixa levedar novamente até a massa ficar cerca de 2 a 3 cm acima da borda da forma e recuperar lentamente quando pressionada. Isto vai demorar cerca de 45 a 60 minutos.
- Aquece o forno a 190°C (375°F). Coze por 30 a 35 minutos, até ficar bem dourado e o pão soar oco ao bater; se alourar demasiado depressa, cobre o topo frouxamente com folha de alumínio.
- Desenforma o pão para uma grelha de arrefecimento. Derrete a manteiga final e pincela-a sobre o pão quente para uma crosta macia e brilhante, depois deixa arrefecer por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para a melhor levedação, certifica-te de que a mistura de leite está apenas morna antes de a juntar à levedura; se estiver quente, pode abrandar a fermentação.
- Se tiveres um termómetro, o pão está pronto quando o centro atingir cerca de 93°C (200°F).
- Se fores servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunodeprimido, usa ovos com o selo British Lion.
Substituições
- Substitui a casca de laranja cristalizada por casca de limão cristalizada para uma nota cítrica mais viva.
- Substitui passa por sultana para uma fruta mais macia e doce.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Mantém o pão bem embrulhado; é melhor à temperatura ambiente por 2 dias, ou no frigorífico por até 3 dias. Congela fatiado por até 2 meses e descongela à temperatura ambiente, depois reaquece num forno a 180°C (355°F) por 5 a 8 minutos.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 10 porções
- Rendimento: pão
- Tempo total: 3h 30min (40min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Nórdica
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Pão de alho na air fryer
Baguete na air fryer com manteiga de alho e salsa.
Pão de banana na air fryer
Pão de banana húmido na air fryer com manteiga e canela.
Saucisson Brioché (salsicha assada em massa de brioche)
Salsicha de porco assada dentro de brioche macio
Pão de milho na frigideira com jalapeño e cheddar
Pão de milho dourado na frigideira com jalapeño e cheddar
Pão de milho com manteiga de mel
Pão de milho dourado servido morno com manteiga de mel batida
Osterbrot (pão alemão de Páscoa com passas e casca cristalizada)
Pão alemão de Páscoa, ligeiramente doce, com passas e casca cristalizada
Yule Log (estilo britânico)
Torta de chocolate recheada e coberta com buttercream de chocolate
Bánh Bao (pãezinhos vietnamitas ao vapor com porco)
Pãezinhos fofos ao vapor recheados com porco picado e ovo cozido
Quadradinhos de massa folhada na air fryer
Quadradinhos de massa folhada com cheddar, pincelados com ovo.
Amandelkrans (coroa de amêndoa)
Coroa de amêndoa amanteigada com amêndoas laminadas e glacê
Gubana (pão doce espiral friulano com frutos secos e passas)
Pão doce espiralado friulano com nozes, passas e rum
Manakish Cheese (pão achatado do Médio Oriente)
Pães achatados com fermento cobertos com mozzarella e feta
Julekake (pão de Natal norueguês com passas e casca cristalizada mista)
Pão de Natal norueguês macio com passas e casca cristalizada mista
Bolo Rei (Bolo do Rei)
Pão doce português em coroa com fruta cristalizada e passas
Lussekatter (pãezinhos suecos de açafrão com cardamomo e passas)
Pãezinhos suecos de açafrão em espirais com passas
Streuselkuchen (bolo alemão com farofa e fermento)
Bolo alemão levedado com cobertura espessa de streusel amanteigado
Conchas (pãezinhos doces mexicanos)
Conchas macias com cobertura de açúcar e baunilha estaladiça
Cornetto al Burro (croissant italiano de manteiga)
Cornetti italianos de manteiga dourados e finalizados com açúcar em pó
Também pode gostar
Sopa vietnamita leve de frango com noodles de arroz
Sopa leve de frango e noodles de arroz com gengibre
Batatas fritas de forno com za’atar
Batatas fritas de forno com za'atar, limão e sal marinho
Albóndigas en Salsa de Almendras (almôndegas de porco em molho de amêndoas)
Almôndegas de porco cozinhadas num molho liso de amêndoas
Frango com capim-limão no tabuleiro com pimentos e arroz jasmim
Frango com erva-príncipe no tabuleiro com pimentos, cebola e arroz de jasmim
Arroz a Banda (arroz valenciano cozinhado em caldo de peixe)
Arroz valenciano cozinhado em caldo de peixe com açafrão e paprika
Erbsensuppe mit Speck (sopa de ervilhas partidas com bacon fumado)
Sopa espessa de ervilhas partidas com bacon fumado e legumes
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
