Stoemp (Belçika usulü sebzeli patates püresi)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı ama ağır değil: Ezmeden önce sütü ve tereyağını ısıtmak, patateslere pürüzsüzce karışmalarını sağlar.
- Sebze tatlılığı: Havuçlar tatlılık katar, pırasalar hafif tuzlu bir nota getirir; böylece püre, sade patatesten daha karakterli olur.
- Basit teknik: Yöntem; haşlama, süzme ve ezmeye dayanır; patates ezici dışında özel bir ekipman gerekmez.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Belçika usulü ev yapımı püre: Stoemp genellikle rustik ve iç ısıtıcıdır; sebzeler ayrı servis edilmek yerine patateslere ezilerek karıştırılır.
- Sebze çeşitleri: Havuç ve pırasa tanıdık bir ikilidir, ancak stoemp çoğu zaman elde ne varsa ona göre diğer günlük sebzelerle uyarlanır.
- Klasik servis: Genellikle sosis, köfte, pastırma veya ağır ağır pişmiş etlerle servis edilir; ancak vejetaryen ana yemeklerle de çok iyi gider.
Doku ipuçları
- Daha pürüzsüz bir püre için: Ilık süt karışımını eklemeden önce patatesleri ve havuçları iyice ezin; böylece sebzeler eşit şekilde parçalanır.
- Daha kremamsı bir bitiş için: Ilık süt ve tereyağı karışımını yavaş yavaş ekleyin; stoemp yumuşak ve bütünleşmiş görünene kadar ezin.
- Yapış yapış patatesten kaçının: Mutfak robotu yerine patates ezici kullanın ve karışım damak zevkinize göre yeterince pürüzsüz olunca durun.
Malzeme notları
- En iyi patatesler: Orta nişastalı patates stoemp için uygundur; pürüzsüz ezilirken yumuşak, rustik bir doku için yeterince diri kalır.
- Pırasayı iyice yıkayın: Pırasanın katmanları arasında kum kalabilir; bu yüzden doğramadan önce temizleyin, boydan ikiye kesin ve iyice yıkayın.
- Muskatı az kullan: Taze rendelenmiş muskat sıcaklık ve derinlik katar, ancak çok güçlüdür; önce küçük bir tutam ekleyip damak tadına göre ayarla.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Stoemp önceden pişirilebilir, hızla soğutulup ihtiyaç olana kadar buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede kısık ateşte, bir miktar süt ekleyerek ısıt; kaynar derecede sıcak olup yeniden kremamsı olana kadar karıştır.
- Dondurucuya uygun: Hava geçirmez bir kapta dondur, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Havuçları soy ve küçük parçalara kes. Pırasayı ayıklayıp iyice yıka, sonra dilimle.
- Patates ve havuçları büyük bir tencereye alıp üzerini soğuk suyla kapat. Tuzun 1 1/2 çay kaşığını ekle, kaynat, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir. Süzgeçte iyice süz.
- Patatesler pişerken, sütü ve tereyağını dilimlenmiş pırasayla birlikte küçük bir sos tenceresine al. Kısık ateşte 8 ila 10 dakika, pırasa yumuşayıp süt buhar çıkarmaya başlayana kadar nazikçe ısıt; kaynatma.
- Süzülen patates ve havuçları tencereye geri al ve tencereyi sallayarak, kısık ateşte 1 dakika buharla suyunu uçur. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra sıcak süt karışımını döküp kremamsı olana kadar tekrar ez. Kalan tuz, karabiber ve bir tutam taze rendelenmiş muskatla tatlandır.
- Tadına bakıp baharatını ayarla; istersen biraz daha muskat ekle. Tencereden sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için patatesleri iyice süz ve ezmeden önce kısa süre buharla suyunu uçur.
- Sütü ve tereyağını pırasayla birlikte nazikçe ısıt; kaynatmak aromayı köreltebilir ve pürenin tadını düzleştirebilir.
- Küçük çocuklara veya hassas birine servis ediyorsan, muskati hafifçe rendele ve az kullan; güçlü olabilir.
İkame ürünler
- Daha hafif bir püre için tam yağlı sütü yarım yağlı sütle değiştir; kremamsı kalması için fazladan 10 g tuzsuz tereyağı ekle.
- Daha belirgin bir soğansı tat için pırasayı aynı ağırlıkta sarı soğanla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde, bir miktar tam yağlı süt ekleyip karıştırarak iyice ısınana kadar yeniden ısıt; hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (18dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ratatouille au Four (Fırında Sebzeler)
Yumuşak patlıcan, kabak ve domatesli fırın ratatouille
Farofa (Kavrulmuş Manyok Unu Garnitürü)
Tereyağlı, soğanlı, sarımsaklı kavrulmuş manyok unu garnitürü
Tereyağı, Süt ve Ekşi Kremalı Patates Püresi
Tereyağı, süt ve ekşi kremalı kremamsı patates püresi
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaman usulü armut haşlama)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Kekik ve Frenk kimyonlu fırınlanmış Nordik kök sebzeler
Kekik, Frenk kimyonu ve elma sirkeli fırın kök sebzeler
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaman usulü armut haşlama)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
Sumaklı Soğan Salatası
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu keskin sumaklı soğan salatası
Ovenfrieten met Kruiden (Otlu Fırın Patates Kızartması)
Paprika ve kekikli Belçika usulü otlu fırın patatesi
Caponata Siciliana (Sicilya usulü tatlı ekşi patlıcan yemeği)
Kapari ve zeytinli tatlı ekşi patlıcan yemeği
Havuçlu ve Pırasalı Stoemp Kasesi
Tereyağıyla zenginleştirilmiş havuçlu ve pırasalı patates püresi
Fırınlanmış Havuç ve Pastırnaklı Stoemp Kasesi
Fırınlanmış havuç ve pastırnakla servis edilen pırasalı püre
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Haggis, Neeps and Tatties (İsveç şalgamı ve patates püresiyle haggis)
İsveç şalgamı ve patates püresiyle ısıtılmış haggis
Mercimekli Vejetaryen Shepherd’s Pie
Mercimekli, patates püresi kapaklı vejetaryen shepherd's pie
Gratin Dauphinois Traditionnel (Kremalı patates grateni)
Sarımsaklı ve muskatlı kremalı Fransız patates graten
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jambonlu ve Hardallı Bloomer Sandviç Ekmeği
Jambonlu, hardallı, marullu ve domatesli bloomer sandviç
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksika usulü kavrulmuş erişte)
Chorizolu domates suyunda pişen kavrulmuş fideos
Prosciutto ve Mozzarellalı Tramezzino
Prosciutto, mozzarella ve mayonezli yumuşak İtalyan sandviçi
Velouté de Champignons (Kremalı Fransız Mantar Çorbası)
Yüksek yağlı kremayla bitirilen pürüzsüz mantar çorbası
Jícama Salatası, Portakal, Lime ve Acı Biberli
Portakal, lime ve acı biberli çıtır jícama salatası
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
