New Year’s Waffles (yeni yıl waffle’ları)

Gaufres du Nouvel An, hızlı bir kabartma tozu karışımı yerine mayalı bir hamurla yapılan, Belçika usulü yılbaşı waffle’larıdır; bu da onlara hafif, nazikçe havalanmış bir iç doku ve ince bir maya aroması verir. Tam yağlı süt, yumurta ve tereyağıyla zenginleştirilen hamur, waffle makinesinde pişerken içi yumuşak kalır; kenarları ise derin altın rengi ve çıtır olur. Pudra şekeri serpmek gelenekseldir ve odağı tereyağlı vanilya lezzetinde tutar. En iyi, yapılır yapılmaz sıcakken servis edilir; şenlikli bir kahvaltıya, öğleden sonra kahvesine ya da sade bir kutlama hamur işi tabağına yakışır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Sadece saate değil, hamura bak: Hamur, pişirmeden önce hafifçe kabarmış ve kabarcıklı görünmelidir; serin bir mutfakta bu, beklenenden uzun sürebilir.
En iyisi hemen servis edilir: Bu waffle’lar, waffle makinesinden çıkınca sıcakken yenildiğinde çıtır kenarlar ve yumuşak orta kısım arasındaki en iyi kontrasta sahip olur.

Doku ipuçları

Daha çıtır waffle için: İlk parti öncesinde waffle makinesinin tamamen ısınmasına izin verin ve kapağı açmadan önce buharın yavaşlamasını bekleyin.
Buharı hapsetmeyin: Birkaç parti pişiriyorsanız, kenarları yumuşatan üst üste koymak yerine, pişen waffle’ları tel ızgara üzerinde üstü açık bekletin.

Malzeme notları

İnstant maya kullanın: İnstant maya doğrudan kuru malzemelere çırpma teliyle karıştırılabilir; bu da hamuru karıştırmayı daha kolay hâle getirir.
Süt karışımını sıcak değil, ılık tut: Sıcak sıvı mayaya zarar verip kabarmayı etkileyebilir; bu yüzden yumurta ve unu eklemeden önce eritilmiş tereyağı ile sütün biraz soğumasını bekleyin.

Önden hazırlama ipuçları

Pişirdikten sonra dondurun: Waffle’ları tamamen soğutun, sonra daha sonra yeniden ısıtmak için ağzı kapalı bir poşette dondurun.
Çıtır olması için yeniden ısıtın: 180°C (355°F) fırında sıcak ve çıtır olana kadar yeniden ısıtın, sonra servis etmeden hemen önce pudra şekeri serpin.