Τρούφες σοκολάτας βελγικού τύπου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένιο κέντρο γκανάς: Η ζεστή κρέμα λιώνει απαλά την ψιλοκομμένη σοκολάτα, δημιουργώντας μια λεία γκανάς που σφίγγει σε πλούσια γέμιση που λιώνει στο στόμα.
- Ισορροπία γλυκόπικρου: Η μαύρη σοκολάτα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το κακάο χωρίς ζάχαρη κρατούν τις τρούφες πλούσιες, όχι υπερβολικά γλυκές.
- Ιδανικές για να τις ετοιμάσετε από πριν: Οι τρούφες χρειάζονται ψύξη για να σταθεροποιηθούν και διατηρούνται καλά στο ψυγείο, οπότε είναι πρακτικές για κέρασμα ή για δώρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να παίρνεται με κουτάλι: Η γκανάς πρέπει να μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη πριν την πλάσετε· αν είναι ακόμη πολύ ρευστή, αφήστε την περισσότερο χρόνο στο ψυγείο.
- Σερβίρετε ελαφρώς δροσερές: Σέρβιρε τις τρούφες κρύες, αλλά όχι παγωμένες, ώστε η γκανάς να κρατά το σχήμα της και να παραμένει λεία και κρεμώδης στη γεύση.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη γκανάς γυαλιστερή: Χτύπα απαλά με σύρμα από το κέντρο αφού η κρέμα έχει μείνει πάνω στη σοκολάτα· το έντονο ανακάτεμα μπορεί να κάνει τη γκανάς να δείχνει λαδερή.
- Άφησέ τη να σφίξει πριν το πλάσιμο: Αν η γκανάς μαλακώσει όσο δουλεύεις, βάλε τη για λίγο ξανά στο ψυγείο πριν πλάσεις τις υπόλοιπες τρούφες.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλή μαύρη σοκολάτα: Με τόσο λίγα υλικά, η γεύση εξαρτάται πολύ από τη σοκολάτα, οπότε χρησιμοποίησε μια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα που σου αρέσει να τρως.
- Ψιλόκοψε καλά τη σοκολάτα: Τα μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια λιώνουν πιο αξιόπιστα όταν προστεθεί η ζεστή κρέμα, βοηθώντας τη γκανάς να δέσει ομοιόμορφα.
- Κοσκίνισε το κακάο για την επικάλυψη: Το κοσκινισμένο κακάο δίνει πιο λεπτή επικάλυψη και αποφεύγει σκληρούς, πικρούς σβόλους στην επιφάνεια των τρουφών.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Οι έτοιμες τρούφες μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Βάλτε τις τρούφες στην κατάψυξη σε μία στρώση μέχρι να σφίξουν, μετά μεταφέρετέ τες σε κλειστό δοχείο και αφήστε τες να ξεπαγώσουν όλη νύχτα στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλε τη σε ένα μπολ.
- Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει και να αρχίσει μόλις να κάνει φουσκάλες στις άκρες, μετά βγάλ’ τη από τη φωτιά. Ρίξ’ τη πάνω από τη σοκολάτα και άφησε για 2 minutes, μετά χτύπα απαλά με σύρμα από το κέντρο μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
- Πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά χτύπα με σύρμα μέχρι να λιώσουν τελείως και να γίνει βελούδινη. Αν η γκανάς φαίνεται να έχει «κόψει» λίγο, συνέχισε να χτυπάς απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ξανά.
- Σκέπασε το μπολ και βάλε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να τη βγάζεις με κουτάλι και να την πλάθεις, περίπου 2 hours. Θα πρέπει να μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη και όχι με υγρό.
- Βάλε το κακάο σε ένα ρηχό μπολ. Πάρε με κουτάλι και πλάσε τη γκανάς σε 12 μικρές μπαλίτσες, μετά κύλησε την καθεμία στο κακάο μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τακτοποιημένες τρούφες, βάλε τη γκανάς στο ψυγείο μέχρι να είναι μόλις σφιχτή, μετά δούλεψε γρήγορα· αν μαλακώσει, γύρισέ τη στο ψυγείο για 10 minutes πριν συνεχίσεις.
- Κοσκίνισε το κακάο πριν την επικάλυψη για πιο λεία υφή και λιγότερους πικρούς σβόλους.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, διάλεξε σοκολάτα φτιαγμένη με παστεριωμένα συστατικά και κράτα τις τρούφες καλά παγωμένες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για λίγο πιο στρογγυλή γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το κακάο με κακάο με γεύση σοκολάτας για πιο βαθιά, πιο έντονη επικάλυψη σοκολάτας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και σέρβιρε ελαφρώς δροσερές για την καλύτερη υφή. Κατάψυξε σε μία στρώση μέχρι να σφίξουν, μετά μετέφερέ τες σε κλειστό δοχείο· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 κομμάτια
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βελγική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Kaaskroketten (βελγικές κροκέτες τυριού)
Βελγικές κροκέτες τυριού με μπεσαμέλ τσένταρ και τραγανή κρούστα
Croquetas de Jamón (κροκέτες ζαμπόν και μπεσαμέλ)
Τραγανές κροκέτες ζαμπόν με κρεμώδες κέντρο μπεσαμέλ
Yemas de Santa Teresa (γλυκά από κρόκο αυγού)
Γλυκά κρόκου σε μπαλάκια, κυλισμένα σε ζάχαρη
Chaat με γλυκοπατάτα
Chaat ψητής γλυκοπατάτας με ταμάρινδο και λάιμ
Bolinhos de Bacalhau (Κροκέτες παστού μπακαλιάρου και πατάτας)
Τραγανές κροκέτες παστού μπακαλιάρου και πατάτας με μαϊντανό και λεμόνι
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Red velvet cake με γλάσο κρέμας τυριού
Τούρτα red velvet με κακάο και γλάσο κρέμας τυριού
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Panna Cotta alla Vaniglia (πανακότα βανίλιας)
Μεταξένια panna cotta βανίλιας με κομπόστα μούρων
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σάντουιτς Pão de Queijo με αβοκάντο και ζαμπόν
Ζεστό σάντουιτς pão de queijo με αβοκάντο, ντομάτα και ζαμπόν
Λεμονάδα με δυόσμο, τουρκικού τύπου
Λεμονάδα με δυόσμο χτυπημένη με φρέσκο δυόσμο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Tinga de Res (ψιλοκομμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Ψιλοκομμένο μοσχάρι σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Forelle Müllerin (πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι)
Τραγανή πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
