Barszcz Czerwony (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού)

• 600 g Παντζάρι, σφιχτά, βαθύ κόκκινο
• 1 μεσαίο Καρότο
• 1 μεσαίο Ρίζα μαϊντανού
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 1 κομμάτι Λεμόνι, ζουμερό
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Καθάρισε τα παντζάρια, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού και μετά κόψ’ τα σε χοντρές φέτες. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού. Βάλε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης.
2. Πρόσθεσε 1.5 litres νερό και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια και ο ζωμός να γίνει βαθύ ρουμπινί κόκκινος. Κράτα το σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο, ώστε η σούπα να μείνει διάφανη.
3. Σούρωσε τη σούπα από σίτα σε καθαρή κατσαρόλα, πιέζοντας απαλά τα λαχανικά για να βγάλουν τα υγρά, χωρίς να περάσει πολτός. Αλάτισε και πιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κράτα τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά.
4. Στύψε το λεμόνι και ανακάτεψε μέσα τον χυμό, μετά πρόσθεσε την ψιλή ζάχαρη. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι ή πιπέρι, μέχρι να είναι ήπια ξινούτσικη και ισορροπημένη. Σέρβιρε ζεστή σε φλιτζάνια ή μικρά μπολ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.