Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å holde kraften på en rolig småkoking trekker ut smak sakte og hjelper væsken å holde seg klar.
- Aromatisk dybde: Rotgrønnsaker, purre, laurbærblad, allehånde og pepperkorn gir kraften en rund, salt smak uten å gjøre den tung.
- Enkel å oppbevare: Den silte kraften holder seg godt i kjøleskapet og fryser fint i porsjoner til raske måltider senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Polsk husmannskraft: Rosół verdsettes for en klar, gyllen kraft heller enn en tykk eller kraftig krydret suppe.
- Klassisk servering: Tynne nudler er det mest vanlige tilbehøret, lagt i skålene før den varme kraften øses over.
Notater om ingredienser
- Rotgrønnsaker betyr noe: Persillerot og sellerirot gir rosół sin karakteristiske jordlige sødme; hvis de ikke er tilgjengelige, vil kraften fortsatt fungere, men smake mildere og mindre tradisjonelt.
- Bruk hele krydder: Hele allehåndebær og pepperkorn krydrer kraften mildt og er enkle å sile bort.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Koking bryter opp proteiner og fett i væsken, slik at kraften blir uklar i stedet for klar.
- Skum av tidlig: Skummet er lettest å fjerne når kyllingen akkurat begynner å varmes opp; lar du det stå for lenge, kan det gjøre kraften mindre klar.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Rosół egner seg godt til å lage på forhånd; avkjøl den raskt, dekk til og sett i kjøleskapet til den trengs.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften til den er rykende varm, men unngå kraftig koking hvis du vil bevare den klare finishen.
- Frys i porsjoner: Silt kraft fryser godt i porsjoner som er enkle å bruke, og kan tines over natten i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll kyllingen og legg den i en stor kjele. Tilsett det kalde vannet og fint havsalt, sett på middels varme og kok opp til akkurat en forsiktig småkoking.
- Mens kraften varmes opp, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Hold varmen lav så kraften så vidt skjelver; en rolig småkoking holder den klar.
- Skrell gulrøttene, persilleroten og selleriroten, og skjær dem i store biter. Renskjær og vask purren godt, og skjær den i store biter.
- Ha gulrot, persillerot, sellerirot og purre i kjelen, og tilsett så laurbærblad, allehånde og svarte pepperkorn. La det komme tilbake til den aller mildeste småkokingen.
- La småkoke svært forsiktig i 2 timer, skum av av og til, til kraften er gyllen og kyllingen er mør. Unngå koking, som kan gjøre kraften uklar.
- Løft opp kyllingen og grønnsakene, og sil deretter kraften gjennom et dørslag over i en ren kjele eller bolle. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For klarest mulig rosół, hold varmen lav så overflaten bare skjelver lett, og skum av tidlig.
- Hvis du vil ha en dypere farge, la grønnsakene ligge i kraften i 10 minutter uten varme før du siler.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kraften holdes på jevn småkoking og at kyllingen er gjennomkokt før du siler.
Erstatninger
- Bytt ut persillerot med ekstra gulrot for en litt søtere kraft.
- Bytt ut sellerirot med ekstra purre for en lettere, mer delikat grønnsakstone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl kraften raskt, og sett den deretter i kjøleskap i en tildekket beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til gjennomvarm; unngå kraftig koking for å holde den klar. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Du vil kanskje også like
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
