Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Rømme, sitron og en anelse sukker demper sildens saltpreg uten å svekke den salte karakteren.
- Kremet med crunch: Sprøtt eple og tynt skåret løk gir friskhet og sting mot den rike, kjølige sausen.
- Blir bedre når den står kaldt: Hvile i kjøleskapet gjør at løk, eple, fisk og dressing setter seg til en mer helhetlig smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før servering: La den stå minst 2 timer i kjøleskapet, så sausen tykner litt og smakene blir mildere.
- Mesteparten er hands-off-tid: Den aktive jobben er kort; mesteparten av total tiden går til vanning og nedkjøling.
- Server kald: Hold retten kald fram til servering, særlig hvis den skal stå på buffet eller fellesbord.
Notater om ingredienser
- Sjekk silda: Saltnivået varierer mye mellom filéter i lake, i olje og saltede filéter, så smak etter vanning og juster krydringen først helt til slutt.
- Bruk et sprøtt eple: Et syrlig-søtt eple holder bedre på teksturen etter nedkjøling og gjør at sausen ikke føles for tung.
- Juster syrligheten: Sitron gir en ren syre, mens eplecidereddik kan få sausen til å smake litt mer tradisjonelt og skarpere.
Serveringsforslag
- Med rugbrød: Server på eller ved siden av tett rugbrød for å balansere den kremete sausen og den salte fisken.
- Med poteter: Kokte eller kalde poteter gjør det mer mettende, samtidig som smakene holdes enkle.
- Frisk avslutning: Litt ekstra svart pepper eller finhakket dill passer godt hvis du vil ha en friskere avslutning.
Vanlige feil
- Smak til sent: Unngå å tilsette for mye salt før silden er vendt inn i sausen, siden fisken vil fortsette å salte retten mens den hviler.
- Tørk fisken godt: Etter bløtlegging, la silden renne av og klapp den tørr, så rømmesaucen holder seg kremet i stedet for vannete.
- Ikke la den stå varmt: Fordi dette er en kald rett med fisk og meieriprodukter, hold den tildekket i kjøleskapet og sett rester inn igjen med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll silden raskt, og legg den deretter i bløt i kaldt vann i 20 minutter for å dempe saltsmaken. La renne godt av i en sil, klapp tørr og skjær i munnstore biter.
- Skjær løken i tynne skiver. Fjern kjernehuset i eplet, og skjær det i små terninger.
- I en bolle blander du rømmen med saften av halve sitronen, sukkeret, salt og svart pepper. Smak og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Vend sild, løk og eple inn i rømmedressingen til alt er jevnt dekket. Dekk til og sett kaldt i minst 2 timer så smakene får sette seg.
- Rør en gang til og smak til, og juster med en klype mer salt eller pepper om nødvendig. Server godt avkjølt som forrett.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis silden er veldig salt, forleng bløtleggingen til 30 minutter, og bytt vann én gang halvveis.
- For best konsistens, hold eplet i små terninger så det holder seg sprøtt etter avkjøling.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk sild som tydelig er merket spiseklar og hold den godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut rømme med gresk yoghurt for en lettere, litt skarpere saus.
- Bytt ut eple med pære for en mykere, søtere fruktnote.
- Bytt ut sitron med eplecidereddik for en mer tradisjonell syrlighet i sausen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. Rør før servering; sausen kan bli litt tynnere når den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Kompot z Suszu (polsk tørket frukt-drikke med kanel og nellik)
Polsk tørket frukt-drikke småkokt med kanel og nellik
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Søt iste
Søt iste trukket med svart te, sukker og sitron
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Du vil kanskje også like
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Nordisk vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og kikerter
Vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og sprø kikerter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
