Zupa Grzybowa (Polonya Noel arifesi mantar çorbası)

• 40 g Mantar, kurutulmuş orman mantarları
• 1.5 litre Sebze suyu, kaliteli
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı, sap
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 6 parçalar Yenibahar tanesi
• 12 parçalar Karabiber tanesi
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu, damak tadına göre ayrıca
• 200 g Yumurtalı erişte
• 30 g Tuzsuz tereyağı

1. Kurutulmuş mantarları bir kâseye koy ve 500 ml sebze suyuyla üzerini kapla. 20 dakika ıslanmaya bırak, sonra mantarları çıkarıp kenara al; ıslatma suyunu sakla.
2. Bu arada soğanı ve havucu soy, sonra iri iri doğra; kerevizi de iri parçalara kes. Sebzeleri kalan sebze suyu, defne yaprakları, yenibahar taneleri, karabiber taneleri ve ince deniz tuzuyla birlikte büyük bir tencereye ekle.
3. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ıslanmış mantarları ve ayırdığın ıslatma suyunu ekle; yavaşça dök ve dipteki tortuyu geride bırak. Et suyu aromatik olana ve mantarlar yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişir.
4. Çorbayı bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süz, lezzeti çıkarmak için mantarlara hafifçe bastır. Mantarları tekrar et suyuna koy ve sebzeleri ile baharatları at.
5. Yumurtalı erişteleri süzülmüş çorbanın içinde, hafif kaynar halde, 6 ila 8 dakika ya da yumuşayana kadar pişir. Ocaktan alıp tuzsuz tereyağını ekle ve eriyene kadar karıştır; sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Her porsiyona biraz mantar ve erişte gelecek şekilde kâselere kepçeyle paylaştır. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.