Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)

• 6 Yumurta
• 10 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 80 ml Tam yağlı süt
• 80 g Galeta unu
• 400 g Domuz kıyma
• 300 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Kuru mercanköşk
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı

1. Yumurtalardan 4 tanesini bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynat. 9 dakika hafifçe kaynat, sonra süz ve soğuk akan suyun altında soğut; ele alınacak kadar soğuyunca soy.
2. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Tuzsuz tereyağını erit, sonra sarı soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla orta ateşte yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişir; son 1 dakikada sarımsağı ekle, sonra biraz soğut.
3. Bir karıştırma kabında tam yağlı sütü galeta ununa karıştır ve 5 dakika nemlenmesi için beklet. Kıymalı domuz etini, kıymalı dana etini, kurutulmuş mercanköşkü, kalan ince deniz tuzunu, karabiberi, Dijon hardalını, soğumuş soğan karışımını ve 2 yumurtayı ekle, sonra çok iyi birleşip hafif yapışkan olana kadar karıştır.
4. Et karışımının yarısını tereyağlanmış kek kalıbına bastırarak yerleştir; köşelere iyice bastır. Haşlanmış yumurtaları ortadan bir sıra hâlinde yerleştir, sonra kalan et karışımıyla üzerini kapat ve yumurtalar tamamen kapanacak şekilde iyice mühürle.
5. 55 ila 65 dakika, sertleşip kızarana ve ortası içi tamamen çok sıcak olana kadar pişir. Kalıpta 10 dakika dinlendir, sonra çıkarıp yumurtalar görünecek şekilde kalın dilimle; yanında ekstra Dijon hardalıyla sıcak ya da soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.