Moderne pierogi med spinat og ricotta
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet fyll: Ricotta gjør spinatfyllet mildere og gir pierogiene en mild, salt fylde.
- Kokt, så vendt i smør: Å koke dumplingene i vann holder deigen mør, mens det brunede smøret gir et nøtteaktig lag rett før servering.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Pierogi kan formes på forhånd og fryses godt, noe som gjør dem praktiske til storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile før du kjevler: Den korte hvilen hjelper deigen å slappe av, så den blir lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- Mesteparten av jobben er å forme: Kokingen og smørfinishen går raskt; kjevling, utstikking, fylling og forsegling av pierogi tar mesteparten av forberedelsestiden.
- Server rett fra pannen: Pierogi serveres best varme etter å ha blitt vendt i det brunede smøret, mens deigen er myk og overflaten er blank.
Teksturtips
- Klem spinaten grundig: For mye vann gjør ricottafyllet løsere og kan gjøre dumplingene vanskeligere å forsegle.
- Hold deigen tildekket: Dekk til deigen du ikke bruker mens du former, så den holder seg smidig og ikke tørker eller sprekker i kantene.
- La dem småkoke forsiktig etter at de flyter opp: En forsiktig kok koker deigen gjennom uten kraftig bevegelse som kan få pierogi til å sprekke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys før koking: Legg formede pierogi i ett lag til de er gjennomfrosne, ha dem så i en frysepose og kok dem fra frosne ved behov.
- Varm opp rester i smør: Kokte pierogi varmes godt opp i en stekepanne med litt smør til de er rykende varme, noe som hjelper med å friske opp utsiden.
- Nyttig til storkoking: Siden forming er det lengste trinnet, er det effektivt å lage ekstra pierogi på én gang for å fylle opp fryseren.
Tradisjon og varianter
- Et moderne fyll: Spinat og ricotta gir disse pierogi en lettere, moderne følelse, samtidig som de beholder det velkjente dumpling-formatet.
- Syrlig meierifinish: Crème fraîche eller rømme gir den kjølige, skarpe kontrasten som ofte serveres til rike dumplings vendt i smør.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og finish
Instruksjoner
- Ha melet i en miksebolle og rør inn det fine havsaltet. Lag en grop, tilsett egget, hell så i helmelken og bland til en rufsete deig. Elt i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk, dekk til og la hvile i 20 minutter.
- I mellomtiden, varm spinaten i en stor panne på middels varme bare til den faller sammen, 2 til 3 minutter. Ha i en sil og press hardt for å få ut mest mulig væske, og avkjøl så kort. Finhakk spinaten.
- Bland spinaten med ricotta, svart pepper og en klype av det fine havsaltet. Smak til og juster krydringen, så fyllet er godt krydret, men ikke salt. Sett til side.
- Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til ca. 2 mm tykk. Stikk ut rundinger (ca. 7 til 8 cm), og legg så en liten skje fyll i midten av hver. Brett over, press ut eventuell luft, og klem godt sammen for å forsegle.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til en forsiktig kok. Kok pierogiene i omganger; når de flyter opp, la dem småkoke i 2 til 3 minutter til, til deigen er mør. Løft opp med en hullsleiv og la renne godt av.
- Smelt usaltet smør i en stekepanne på middels varme og la det koke til det dufter nøtteaktig og blir gyllenbrunt, 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Vend inn de avrent pierogiene så de dekkes, og server varme med crème fraîche skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Klem spinaten helt tørr; for mye vann gjør fyllet løst og kan få pierogiene til å sprekke.
- Hold deigen tildekket mens du jobber, så den ikke tørker ut, og klem kantene godt sammen for å hindre lekkasje.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert egg og sørg for at pierogiene er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med vann for en litt fastere, mer tradisjonell deig.
- Bytt ut ricotta med kremost for et rikere, mer syrlig fyll.
- Bytt ut crème fraîche med rømme for en skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i ett lag til de er helt frosne, og ha så over i en frysepose; kok fra frossen til de flyter og deigen er mør, og vend deretter i brunet smør som beskrevet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Du vil kanskje også like
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Tzatziki- og grønnsaksbolle
Tzatziki servert med friske grønnsaker, oliven og varmt pitabrød
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
