Mantarlı ve Lahanalı Turşulu Polonya Usulü Patates Kasesi

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 250 g Kahverengi kültür mantarı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 120 g Ekşi krema
• 160 g Lahana turşusu
• 10 g Taze dereotu

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapat ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Kaynat, ardından 12 ila 15 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişir.
2. Bu arada, soğanı ince ince dilimle ve mantarları dilimle. Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt, ardından soğanı kalan tuzdan bir tutamla 10 ila 12 dakika, sık sık karıştırarak, koyu altın rengi alıp karamelize olana kadar pişir. Mantarları ekle ve suyunu salıp çekene ve kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Küçük bir kâsede Dijon hardalını ekşi krema, 2 yemek kaşığı su ve karabiberle pürüzsüz olana kadar çırp. Tadına bak ve gerekirse kalan tuzla tatlandır. Kaseyi tamamlarken sosu serin tut.
4. Patatesleri iyice süz ve 1 dakika buharının çıkıp kuruması için tekrar tencereye al. Ilık patatesleri iki kâseye paylaştır. Üzerine mantar ve soğan karışımını kaşıkla koy, ardından lahana turşusunu ekle.
5. Dereotunu ince ince kıy ve kaselerin üzerine serpiştir. Hardal sosunu gezdir ve patatesler hâlâ sıcakken hemen servis et. İstersen üzerine biraz daha karabiber ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.