Souvlaki (greckie szaszłyki z wieprzowiny z tzatziki)

Souvlaki to jedno z najbardziej rozpoznawalnych greckich dań z grilla: małe kawałki marynowanego mięsa nadziane na szpikulce i szybko pieczone w wysokiej temperaturze, aż brzegi się przypieką i zwęglą. W tej wersji z wieprzowiną cytryna, czosnek, oregano, oliwa z oliwek i ocet z czerwonego wina nadają mięsu wyrazisty, ziołowy charakter, a jednocześnie pomagają mu pozostać soczystym na grillu. Chłodne tzatziki podane obok to coś więcej niż sos; gęsty jogurt grecki, odciśnięty ogórek i koperek wnoszą świeżość oraz kremową konsystencję, która kontrastuje z wytrawną wieprzowiną. Podawaj szpikulce na gorąco jako prostą kolację albo jako część większego zestawu z sałatkami, pieczywem i dodatkową cytryną.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grecki styl street food z grilla
Profil smaku Cytrynowy • Czosnkowy • Ziołowy • Kwaskowy jogurt
Techniki Marynowanie • Nadziewanie na patyczki • Grillowanie
Potrzebne akcesoria Szaszłyki • Grill • Tarka
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosta, warstwowa marynata: Cytryna, czosnek, oregano, ocet i oliwa z oliwek nadają wieprzowinie jasny, wytrawny smak bez potrzeby długich przygotowań.
  • Przypieczenie i chłód: Lekko zwęglona wieprzowina jest równoważona przez gęste, schłodzone tzatziki, dodając świeżości i kremowości w każdym kęsie.
  • Szybkie grillowanie: Małe kostki wieprzowiny szybko pieką się na szpadkach, dzięki czemu danie sprawdza się na grill w tygodniu lub na luźny posiłek do dzielenia się.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótka marynata: 30-minutowa marynata wystarczy, by doprawić powierzchnię wieprzowiny i nadać jej wyraźny smak cytryny, czosnku i oregano.
  • Pozbądź się chłodu: Jeśli wieprzowina marynowała się w lodówce, przed grillowaniem odstaw ją na chwilę, aby piekła się równiej.
  • Podawaj na gorąco: Souvlaki najlepiej podawać wkrótce po krótkim odpoczynku, gdy wieprzowina jest jeszcze soczysta, a brzegi zachowują przypieczenie.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz odpowiednią wieprzowinę: Łopatka wieprzowa sprawdza się dobrze, ponieważ jej marmurkowatość pomaga utrzymać soczystość szpadek nad bezpośrednim ogniem; polędwica jest chudsza, ale wymaga dokładniejszego pilnowania czasu.
  • Dobrze odciśnij ogórka: Dokładne odciśnięcie startego ogórka sprawia, że tzatziki jest gęste, a nie wodniste.
  • Suszone oregano jest tu przydatne: Suszone oregano pasuje do marynaty, bo dobrze rozprowadza się w oleju, cytrynie i occie.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj suchej wieprzowiny: Zdejmij szaszłyki, gdy tylko wieprzowina będzie upieczona do środka i wciąż sprężysta; zbyt długie grillowanie może wysuszyć mięso.
  • Użyj odpowiednio wysokiej temperatury: Grill o średnio wysokiej temperaturze pomaga przypiec wieprzowinę, zanim zdąży wyschnąć. Zbyt niska temperatura może sprawić, że szaszłyki będą piekły się powoli i bez dobrego koloru.
  • Nie nabijaj kawałków ciasno na patyczki: Nabijaj wieprzowinę z niewielkimi odstępami między kawałkami, aby ciepło mogło dotrzeć do brzegów i dobrze je zrumienić.

Tradycja i warianty

  • W stylu greckiego street foodu: Souvlaki jest powszechnie kojarzone z greckimi grill barami i swobodnym jedzeniem street foodu, podawane na szpikulcach albo zawinięte w płaski chleb.
  • Klasyczny dodatek: Tzatziki to naturalny dodatek do grillowanej wieprzowiny, wnoszący kwaskowatość jogurtu, świeżość ogórka i zioła do dymnego mięsa.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Składniki

Souvlaki z wieprzowiny

Tzatziki

Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój wieprzowinę w kostkę 2.5 cm. Drobno zetrzyj czosnek i zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij sok.
  2. W misce wymieszaj skórkę i sok z cytryny z czosnkiem, suszonym oregano, oliwą z oliwek, octem z czerwonego wina, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Dodaj wieprzowinę i dokładnie wymieszaj, aby cała się nią pokryła.
  3. Zostaw wieprzowinę do marynowania na 30 minut w chłodnej temperaturze pokojowej. Jeśli w kuchni jest ciepło, marynuj w lodówce i przed grillowaniem doprowadź do temperatury zbliżonej do pokojowej przez 10 minut.
  4. W międzyczasie przygotuj tzatziki: zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Drobno posiekaj koperek, a następnie wmieszaj ogórka i koperek do jogurtu greckiego; dopraw małą szczyptą drobnej soli morskiej i odrobiną czarnego pieprzu z odmierzonej ilości, jeśli chcesz, zostawiając większość do wieprzowiny.
  5. Nadziej zamarynowaną wieprzowinę na szpikulce. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt odrobiną odmierzonej oliwy z oliwek na złożonym ręczniku papierowym.
  6. Grilluj szpikulce przez 10 do 12 minut, obracając co 2 do 3 minuty, aż lekko się przypieką i będą właśnie upieczone w środku. Odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco z tzatziki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby szpikulce były bardziej soczyste, nie przesmażaj: zdejmij wieprzowinę, gdy tylko będzie upieczona w środku i wciąż sprężysta, z lekkim przypieczeniem na brzegach.
  • Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 20 minut, gdy wieprzowina się marynuje, aby ograniczyć przypalanie na grillu.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego.

Zamienniki

  • Zastąp łopatkę wieprzową polędwiczką wieprzową, aby uzyskać chudszy szaszłyk; nieco skróć czas grillowania, by nie wyschła.
  • Zastąp ocet z czerwonego wina dodatkowym sokiem z cytryny, aby marynata była jaśniejsza i ostrzejsza.
  • Zastąp świeży koperek suszonym oregano w tzatziki, aby smak oregano był bardziej wyraźny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki. Przechowuj upieczoną wieprzowinę i tzatziki osobno; podgrzej wieprzowinę na gorącej patelni lub pod grillem, aż będzie bardzo gorąca, a przed podaniem wymieszaj tzatziki.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Souvlaki (greckie szaszłyki z wieprzowiny z tzatziki)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Grecka
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.