Zupa avgolemono (grecka zupa z kurczakiem, cytryną i jajkiem)

• 1.5 litry Bulion drobiowy
• 600 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 120 g Ryż krótkoziarnisty
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 3 Jajko, duże
• 2 Cytryna, soczyste
• 10 g Świeży koperek

1. Wlej bulion z kurczaka do dużego garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Dodaj udka z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Wyjmij kurczaka do miski, utrzymując bulion na wolnym ogniu.
2. Wsyp ryż krótkoziarnisty do gotującego się bulionu, a następnie dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki. Gdy ryż się gotuje, poszarp kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
3. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka i doprowadź ponownie do delikatnego wrzenia na 2 minuty. Drobno posiekaj świeży koperek. Utrzymuj mały ogień, aby zupa była gorąca, ale nie wrzała.
4. W misce ubij jajka na gładko, następnie wyciśnij sok z obu cytryn i ubij ponownie. Wlewaj chochlą około 250 ml gorącego bulionu bardzo powoli, cały czas ubijając, aby zahartować mieszankę jajka i cytryny. Zdejmij garnek z ognia, a następnie powoli wlej, ubijając, zahartowaną mieszankę z powrotem do zupy, aż będzie jedwabista i lekko zgęstnieje.
5. Dodaj większość koperku, zostawiając trochę do podania. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu. Podawaj na gorąco, posypane pozostałym koperkiem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.